Кулінарний рецепт

Ягідні шарування

(18 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Цей рецепт – продовження літньої ягідної теми, розкритої в моєму попередньому рецепті. Яскраві, шалено смачні слоечки з ягодами, вишнею та абрикосом з нетрадиційними посипками, що розкривають нові нюанси смаків... Утім, межі фантазії не лягають, використовувати можна всі ягоди та фрукти, які у вас знайдуться під рукою. Шари готуються швидко і просто, можна покликати на допомогу дітей, вони будуть дуже задоволені. Коротше кажучи, приєднуйтесь до бенкету фарб, смаків та ароматів! Прошу милості!

Для приготування рецепта ягідні шарування необхідні ці інгредієнти

Абрикос	1 шт
Бадьян	1 шт
Базилік (листочка)	3 шт
Борошно пшеничне	1 ст. л.
Ванільний цукор	10 г
Кориця	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	1 шт
Сир	250 г
Тісто листкове дріжджове	300 г
Цукор	за смаком
Цукор коричневий	1 ч. л.
Цукрова пудра	1 ч. л.
Ягода	1 шт

Покроковий рецепт приготування ягідні шарування з фото та порадами

Я робила слойки з ягодами (чорна та біла смородина, аґрус та малина), з вишнею та абрикосами. Ви можете використати все, що маєте на даний момент.
Отже, з ягід видалити хвостики, помити. Вишні помити, видалити кісточки. Абрикоси помити і порізати великими часточками, а дрібні можна залишити половинками.
У м'який сир без крупинок додати одне яйце, цукор за смаком, ванільний цукор та крохмаль, перемішати. Друге яйце розбити в окремий посуд та збити вилкою.
Тісто розкотити в тонкий пласт на столі, злегка посипаним борошном. Розрізати на квадратики приблизно 12х12 см, краї змастити яйцем.
Краї тіста, приблизно 1 см, загнути всередину, щоб вийшла кромка.
У середину шарів покласти приблизно чайну ложку сирної начинки. На третину шарів зверху розкласти ягоди, посипати мигдальними пластинками. Краї знову змастити яйцем.
Для інших шарів зробити інші посипання. Для абрикосових шарів у ступці розтерти коричневий цукор із листям базиліка. Виходить такий цукор.
Для вишневих шарів у ступці дрібно розмелоти одну зірочку бадьяна, а краще використовувати вже готовий мелений, додати корицю та цукрову пудру, перемішати.
Абрикоси нарізати часточками, розкласти на сирну начинку і посипати базиліковим цукром. Ця посипка підійде і до вишні. Змастити краю яйцем.
Для ягідних і вишневих верств відмінно підходить посипка з бадяном, але її потрібно посипати вже на готові шарування. Замість цих посипок ви можна зробити простий штрейзель або взагалі нічим не посипати, це справа смаку, часу та наявності інгредієнтів.
Шарики випікати в розігрітій духовці за температури 190 градусів 15-17 хвилин. Вишневі шари посипати посипанням з бадяном. Дуже рекомендую використовувати таку посипку.
Тістечка готові. Я впевнена, що поставивши на стіл таку красу, ви нікого не залишите байдужим. Приготуйтеся приймати компліменти.
Приємного апетиту!