Кулінарний рецепт

Закусочний пиріг з млинців

(29 коментарів)

Кухар
Лариса Тимошенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Сьогодні другий день Масляної, він називається "Заграші" - день молодих. Цей святковий пиріг з млинців я приготувала для своїх молодих.

Для приготування рецепта закусочний пиріг з млинців необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вода (кип'ячена)	300 мл
Дріжджі	5 г
Зелень	2 гілоч.
Консерви рибні	1 бан.
Крабові палички	100 г
Куряче яйце	7 шт
Майонез	150 г
Масло рослинне	90 мл
Молоко	350 мл
Оливки чорні	10 шт
Паштет	300 г
Риба	100 г
Сіль	1 ч. л.
Сир м'який	100 г
Цукор	50 г
Часник	2 зуб.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування закусочний пиріг з млинців з фото та порадами

Підготувати продукти для млинців
У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор і збиваємо міксером до збільшення об'єму вдвічі.
Влити тепле молоко та воду, перемішати.
Додаємо борошно, змішане з дріжджами "САФ МОМЕНТ". Добре перемішати віночком, щоб не було грудочок.
Накрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 40 хвилин.
Я нагріваю духовку до 40°C, вимикаю та ставлю в неї тісто.
Вийняти тісто з духовки. Включити знову, нагріти до 40°C, вимкнути.
Додати в тісто 70 мл олії, добре перемішати.
Знову накриваємо рушником і ставимо у нагріту духовку.
Через 30 хвилин тісто добре піднялося. Якщо потрібні млинці без начинки, тісто не перемішуємо. Млинці виходять пишні та товстенькі.
Так як мені потрібно для начинки та тонше, я перемішувала перед кожним випіканням. Але вони дуже ніжні, не переживайте.
20 мл масла, що залишилися, будуть служити для змащення сковороди, перед кожною випічкою млинців.
Сковороду добре нагріваємо, змащуємо та наливаємо тісто. Як тільки з'являться дірочки, вогонь зменшуємо, даємо млинцю підсмажити з першого боку, перевертаємо, підсмажуємо другий бік. Знімаємо млинець на тарілку. Додаємо вогонь і змащуємо сковороду, вона знову добре прогрілася, виливаємо тісто і т.д. – повторюємо. Тісто постійно перемішуємо.
Для пирога я намагаюся пекти різні млинці і добре підсмажені та світлі.
Щоб трояндочки для прикраси відокремлювалися за кольором.
Поки млинці остигають, приготувати начинку.
Натерти сир (можна взяти абсолютно будь-який), додати до нього давлений часник, майонез і якщо сир не солоний, підсолити. Перемішати, маса має бути не дуже густою, щоб добре можна було її намазувати.
З консерви злити рідину в миску, прибрати з риби середню кісточку, розім'яти виделкою, додати два яйця дрібно нарізаних, 1 ст. л. майонезу, мелений перець.
Маса буде густа, додати 1-2 ст. л. злитої рідини від риби, перемішати.
Нарізати дрібно крабові палички, додати нарізані 2 яйця, майонез, мелений перець, перемішати.
Укладаємо 10 млинців стопочкою. У центр перевертаємо блюдечко та обрізаємо краї. Вони нам знадобляться для квітів.
А центр млинців для пирога.
На блюдо викладаємо два вирізані кружальця млинців. На них викладаємо половину начинки із консерви з яйцем.
Посипаємо нарізаною петрушкою.
Накриваємо млинцем, викладаємо сирну начинку, половину.
Накриваємо знову млинцем, змащуємо його, пензликом, тонким шаром майонезу і викладаємо тонко нарізану червону рибу.
Змащуємо рибу знову тонким шаром майонезу і накриваємо млинцем.
Викладаємо половину крабово-яєчної начинки.
Накриваємо млинцем, викладаємо другу половину начинки з консерви з яйцем та зеленню.
Потім знову млинець, начинка з крабово-яєчної начинки, млинець. Якщо залишилася сирна начинка, викладаємо її та накриваємо млинцем.
Паштет (у мене домашній і був густий, додала трохи майонезу).
Викладаємо паштет у кулінарний мішечок з насадкою "зірочка" і прикрашаємо боки нашого пирога.
Можна просто обмазати навколо лопаткою.
Обрізані краї млинців намазуємо трохи паштетом, складаємо навпіл і згортаємо в трояндочку.
Щоб менше залишалося обрізків, я через раз укладала трояндочку велику, зроблену з цілого кільця обрізаного млинця і маленьку, зроблену з половинки цього ж кільця.
Розкладаємо навколо пирога наші трояндочки. Чергуючи маленьку і велику.
Складаємо ще два млинці один на одного разом, ставимо в центр склянку і вирізаємо центр млинців.
Один край млинця, віялом, розкладаємо зверху пирога, а між складками вставляємо оливки.
З другого кола млинця робимо велику трояндочку, змащуючи коло млинця паштетом. Встановлюємо зверху до центру пирога.
Прикрашаємо зеленню, додаємо трохи фарби із зелені цибулі та моркви.
Ну ось, пиріг готовий для подачі. Кличемо всіх до столу.
Цей пиріг можна приготувати з різними начинками.
А це в розрізі.
Якщо щось не зрозуміло, запитуйте. Ніби нічого не проґавила.
З Масляною Вас! Щастя та здоров'я Вам та Вашим рідним!