Кулінарний рецепт

Морозиво "Казка"

(44 коментарів)

Кухар
Ольга Паршивлюк

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Морозиво - улюблені дитячі ласощі. Який Новий рік без морозива!

Для приготування рецепта морозиво "казка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Ванілін	1 шт
Вершки	200 мл
Куряче яйце	3 шт
Мигдаль	100 г
Молоко	1,5 ст. л.
Молоко згущене	170 мл
Сир вершковий	250 г
Цукор	200 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування морозиво "казка" з фото та порадами

Спочатку приготуємо цукрові ріжки для морозива.
Тісто № 1: змішати 80 г борошна, 1 яйце, 150 г цукру та 1,5 ст.л. молока. Залишимо на 1 годину, щоб цукор розчинився.
Папір для випічки злегка змастимо олією, викладемо 1-2 ст.л. тіста у вигляді кола 12-14 см у діаметрі, і випікатимемо в нагрітій до 240 градусів духовці близько 6-7 хвилин.
Потім виймаємо з духовки, і поки випечений кружок ще гарячий, швидко згортаємо його у вигляді ріжка. Для надання форми можна скористатися металевими конусами для трубочок, попередньо змастивши їх олією: швидко накрутити випечений кружальце на конус (так, щоб нижня частина кружечка виявилася всередині), а потім вийняти його. Випечене тісто досить швидко остигає і втрачає пластичність, тому робити все потрібно швидко, і краще випікати по одному кружечку. З вказаної порції продуктів виходить 6-8 ріжків (залежно від діаметра).
Тепер приготуємо м'які мигдальні ріжки.
Тісто №2: змішаємо 100 г меленого мигдалю, 50 г цукру та 50 г борошна.
2 яйця зб'ємо з ваніліном до отримання світлого та густого крему (близько 10 хвилин), а потім додамо їх у суху суміш і все акуратно перемішаємо.
Викладатимемо 1-2 ст.л. тіста на папір для випічки у вигляді кола діаметром 12-14 см і випікати в нагрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин, поки краї кружечка не злегка відставатимуть від пергаменту.
Потім обріжемо краї отриманої вафлі за допомогою трафарету (кришки чи тарілки).
Тут також потрібно діяти швидко, щоб випечене тісто не втратило еластичності.
Широким ножем акуратно відокремимо кружок від пергаменту, накрутимо його на металевий конус для випікання трубочок, попередньо змащений олією, і повернемо в духовку ще хвилин на 5-7, поки не підрум'яняться краї.
Так як випечені вафлі виходять дуже м'якими, їх досить складно накручувати на конуси - тісто злегка лопається, але "місце аварії" потрібно притиснути пальцями, і все буде в порядку.
Випечені вафлі остудимо, а потім звільнимо від конусів.
100 г темного або молочного шоколаду розтопимо на водяній бані і за допомогою пензлика нанесемо його на випечені ріжки зсередини.
Тепер займемося безпосередньо самим морозивом. Для цього добре змішаємо 250 г вершкового сиру (наприклад, "Альметте", маскарпоне і т.п.) і 170 г молока, що згущує|згущає|.
200 г вершків зіб'ємо з 3 ст.л. цукрової пудри та акуратно змішаємо з сирною масою.
Готові ріжки за допомогою кондитерського шприца заповнимо морозивом та приберемо в морозильну камеру для заморожування.
Після застигання готові ріжки з морозивом "запечатаємо" розтопленим на водяній бані шоколадом.
Апотім присиплемо меленим мигдалем.
Ну, от і все. Морозиво готове!
Цукрові ріжки виходять хрусткими, а мигдальні – м'якими. Навіть і не сказати, які смачніші.
Обидва варіанти дуже смачні і сподобаються не лише дітям, а й дорослим.
Пригощайтеся, ласуни!