Вертута з капустою

Для початку візьмемо тест
1) Налийте в миску 250 мл води кімнатної температури.
2) Додайте 1 ч. л. солі та розмішуйте, щоб кристалики повністю розчинилися.
3) Потім додайте 50 мл олії.
4) Частинами всипте 500 гр просіяного пшеничного борошна. Спочатку з'єднуйте інгредієнти за допомогою віночка, потім, коли тісто стане дуже густим, продовжуйте замішувати тісто руками. Повинно вийти м'яке та дуже еластичне тісто (Руки можна змастити олією, щоб тісто не прилипало до рук)
5) Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 40 хвилин при кімнатній температурі.
Поки тісто "відпочиває" ми приготуємо начинку для верту.
6) Наріжте цибулю та обсмажте її до золотистого кольору, далі до цибулі відправляємо квашену капусту і обсмажуємо її до золотистого кольору.
7) Після закінчення часу поділяємо тісто на 4 рівні частини.
8) Робочу поверхню змащуємо тонким шаром рослинної олії та розкочуємо на ньому тісто. Спочатку це можна робити качалкою, а потім просто розтягнути руками товсті ділянки. Готовий пласт має бути дуже тонким. Покрийте його олією. Трохи відступивши від краю, викладіть частину начинки. Щоб капусти вистачило на всі вертути, розділіть її на 4 частини.
9) Спочатку згорніть тісто в щільний рулет. Потім довгу заготовку загорніть равликом.
Аналогічно формуємо решту пирогів.
10) Викладаємо вертути на лист застелений пергаментом, змастіть збитим яйцем і за бажанням посипте кунжутом.
11) Випікаємо вертути в розігрітій до 180 градусів духовці 35-45 хвилин до золотистого кольору.
Даємо випічці трохи охолонути і подаємо на стіл! Смачного!