Кулінарний рецепт

Грибна солянка

(109 коментарів)

Кухар
Євгенія Пшенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Ця солянка гарна і як закуска, як супова заправка, і як салат на зиму! Вона смачна з різними грибами, на цей раз пропоную приготувати з лисичками.

Для приготування рецепта грибна солянка необхідні ці інгредієнти

Вода (для варіння грибів взяти додатково)	500 мл
Гриби	2 кг
Капуста білокочанна	2 кг
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	500 мл
Морква	0.5 кг
Оцтова есенція	1 ст. л.
Помідор	0.5 кг
Сіль	5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 кг
Цукор	3 ст. л.
Чорний перець	15 шт

Покроковий рецепт приготування грибна солянка з фото та порадами

Лисички вимити. Великі гриби бажано розрізати на частини. У каструлю налити воду, помістити гриби, довести до кипіння, посолити до смаку, зняти піну і варити 30 хвилин. Потім їх відкинути на друшляк.
Гриби можна зварити і заздалегідь.
Почнемо з підготовки капусти. Її шаткуємо, трохи пам'ятаємо руками (можна трохи присолити) і на якийсь час відставимо убік.
Тепер нам знадобиться велика каструля для приготування солянки та сковороди, на якій по черзі обсмажуватимемо овочі.
На сковороду наливаємо 100 мл рослинної олії, розігріваємо її і викладаємо нарізану цибулю.
Гасимо його на повільному вогні до м'якості 7-10 хвилин.
Потім цибулю зі сковороди перекладаємо в каструлю.
На цю ж сковороду наливаємо олію 100 мл і викладаємо натерту на великій тертці моркву. Перемішуємо і гасимо 7-10 хвилин.
Готову моркву перекладаємо до цибулі, а на сковороду додаємо
нову порцію олії та тушкуємо нарізані помідори.
І поки тушкуються помідори, беремо нашатковану капусту і додаємо її в каструлю до цибулі та моркви.
Потім викладаємо помідори та перемішуємо.
Останніми додаємо відварені гриби.
Додаємо решту рослинної олії (200 мл) та води (500 мл). Добре перемішуємо і гасимо на середньому вогні 40 хвилин.
За 15 хвилин до кінця приготування додаємо 3 лаврові листи (можна більше), чорний перець горошком, сіль та цукор.
Додаємо 1 ст. л. оцтової есенції (15 мл) або в перерахунку - 120 мл 9% оцту. Все перемішуємо, гасимо до готовності.
Лаврові листочки після приготування можна видалити.
Солянку у гарячому вигляді розкладаємо у простерилізовані банки. Я закриваю їх гвинтовими кришками.
Банки закутуємо до повного остигання.
З такою солянкою дуже зручно готувати першу страву або використовувати як закуску! Тепер і спробуємо!