Кулинарный рецепт

Ризотто с овощами

(69 отзывов)

Повар
Галина Азаренко

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Исключительно вкусная штука! Рекомендую!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ризотто с овощами необходимы эти ингредиенты

Бульон (можно из кубиков, если не имеете ничего против. Я брала натуральный)	1 л
Вино белое сухое	100 мл
Кабачок	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	2 ст. л.
Пармезан (тертый)	60 г
Рис (круглый, например, Краснодарский)	250 г
Спаржа (зеленая, консервированная. Можно свежую, тогда слегка отварить)	3 шт
Форель (малосольная или семга)	100 г
Шафран (щепотка или куркума - 1 ч.л.)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с овощами с фото и советами

Кабачок нарізати на найтонші пластини
Покласти в киплячу воду на 2 хвилини, витягнути і залишити підсихати
Подрібнену цибулину підрум'янити в глибокому сотейнику в 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, додати промитий рис і обсмажувати 3 хвилини
Додати вино, помішуючи, дочекатися, коли воно вбереться в рис, і влити третину від усього бульйону.
Дуже важливо правильно приготувати різотто. Бульйон додають порціями в міру його поглинання в рис. Перемішувати рис потрібно часто. Дві ці умови треба обов'язково дотримуватись, якщо хочете отримати правильну консистенцію різотто.
Тепер додати шафран (куркуму) і прогрівати рис, поки він не вбере цю порцію бульйону. Потім знову підлити бульйон, прогріти, додати останню третину бульйону, варити рис 10 хвилин|мінути|, підмішати в нього 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, тертий пармезан і сіль за смаком. Наприкінці приготування рис буде в'язким. Так і має бути. Розсипчаста рисова каша – це не різотто.
Кожен із трьох стебел спаржі обгорнути скибочками форелі
Форму змастити маслом, покласти в неї пластини кабачка трохи внахлест, половину різотто, спаржу в форелі
Потім знову рис, що залишився, і закрити нетоварними залишками кабачка
Прикрити фольгою. Запікати у духовці 25 хвилин (180 градусів).
За 5 хвилин до кінця фольгу зняти.
Витягнути з духовки, дати трохи охолонути, перевернути на блюдо.
Ну, дуже смачна штукенція, доповім я вам!