Кулінарний рецепт

Кіш з кіноа

(51 коментарів)

Кухар
Ірина Жежеря

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Цей рецепт дико популярний на одному французькому кулінарному сайті, що зовсім не дивно – приголомшливе поєднання грибів, сиру та кіноа – «божественного зерна» інків.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта кіш з кіноа необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Вершки	100 мл
Гірчиця	1 ст. л.
Кіноа	150 г
Кумін	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Печериці	250 г
Помідори чері	100 г
Сіль	1 шт
Сир козячий	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кіш з кіноа з фото та порадами

Ретельно промиваємо кіноа. Крупа може гірчити, оскільки насіння покрите шаром сапонінів, тому краще замочити на кілька годин і промити, перш ніж готувати. Заливаємо водою 1:2, доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 15 хвилин.
Забираємо з вогню і залишаємо хвилин на 10 із закритою кришкою.
Додаємо гірчицю та оливкову олію, ретельно перемішуємо. Охолоджуємо та вводимо яєчний білок.
Отриману масу розподіляємо за формою, формуючи бортики (краще брати 22-24 см у діаметрі, у мене 20 см, мені бортики здалися трохи товстуватими). На дно форми попередньо кладемо пергаментний папір. Залишаємо на 1 годину.
Тим часом приступимо до приготування начинки. Печериці та цибулю ріжемо, обсмажуємо до готовності цибулі на оливковій олії.
В оригінальному рецепті використовувався козячий сир, у мене адигейський. Сир подрібнюємо та змішуємо з цибульно-грибною начинкою. Солимо, перчимо на смак, додаємо улюблені приправи, наприклад, кумін.
Сливки добре розмішуємо з яйцями
І додаємо в начинку.
Переливаємо начинку в підготовлену форму, зверху розкладаємо часточки помідорів чері
І невеликі шматочки сиру.
Запікаємо в попередньо розігрітій (180 градусів) духовці хвилин 30-35.
Тепер дочекаємося охолодження киша і подаємо! Наступного дня він добре ріжеться, і начинка тримає форму.