Кулінарний рецепт

Шашлик "Мцваді" на мангалі

Name: Шашлик "Мцваді" на мангалі
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Лист лавровий 10 шт; Оцет 5 ст. л.; Сіль 3 ст. л.; Свинина 3 кг; Соус 5 ст. л.; Цибуля ріпчаста 5 шт; Чорний перець 35 шт

(12 коментарів)

Кухар
Наташа Тараненко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Що може бути смачніше за шашлик або, як його називають у Грузії «мцваді», на природі!!!) За цим рецептом готують маринад вже дуже-дуже довгий час у нашій родині, і завжди виходить дуже смачно! На сайті безліч рецептів цієї чудової страви, але саме такої я не знайшла... P.S. сподіваюся, що не переглянула...

Готовий шашлик можна подавати з вашим улюбленим соусом, я вирішила спробувати кисло-солодкий від ТМ "Blue Dragon", він додав м'ясу незвичайних смакових ноток... ну і, звичайно ж, з вином!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта шашлик "мцваді" на мангалі необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	10 шт
Оцет	5 ст. л.
Сіль	3 ст. л.
Свинина	3 кг
Соус	5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	5 шт
Чорний перець	35 шт

Покроковий рецепт приготування шашлик "мцваді" на мангалі з фото та порадами

Насамперед помиємо м'ясо. Для приготування шашлику я взяла свинину, а якщо бути точніше, то свинячу шию вагою 3 кг, невелика кількість жирка надає шашлику соковитості!
І наріжемо на порційні шматочки.
Тепер займемося приготуванням маринаду: для нього мені знадобиться цибуля, винний оцет, лавровий лист, сіль столова велика і сіль адигейська, перець чорний горошком.
5-6 великих цибулин наріжемо кільцями і покладемо в підготовлене м'ясо.
Потім додамо приблизно 2 ст. л. великої солі з|із| гіркою, 1 ст. л. адигейської солі, лавровий лист шт. 7-10, чорний перець горошком шт. 30-35 і, нарешті, винний оцет ... його знадобиться приблизно 5-6 ст. ложок.
Ретельно все перемішаємо, накриємо тарілкою та зверху помістимо вантаж, поставимо у прохолодне місце для маринування як мінімум на 2 години, але краще це зробити на ніч.
Тепер підготуємо вугілля для приготування шашлику.
М'ясо одягнемо на шампури.
Коли вугілля буде готове, викладаємо шампури на грати і стежимо, щоб не з'явився вогонь у багатті.
Для того, щоб м'ясо не підгоріло і залишалося соковитим і не пересихало, періодично, за потребою, акуратно збризкуємо м'ясо з пляшки (через кришку з дірочками) сумішшю води та оцту, з розрахунку 1 ст. л оцту на літр води, і м'ясо буде м'яким, і вогню не дасть розгорітися.
Коли м'ясо підрум'яниться ... ви це побачите і відчуєте запахом, шашлик готовий!
Про те, наскільки це смачно, і говорити не варто! =)