Різдвяний пиріг з сирно-яблучною начинкою

• 

  Спочатку беремося за основу. Масло з холодильника слід дістати заздалегідь, воно має бути м'яким.

• 

  Розтираємо жовтки із цукром.

• 

  Додаємо до них олію, сметану, соду (погашену лимонним соком), борошно, замішуємо тісто. Тісто в роботі дуже неслухняне, зате потім виходить дуже смачно, тому доведеться терпіти незручності заради великої мети!

• 

  Відправляємо тісто в холодильник на час, який потрібний для приготування начинки.

• 

  Тепер можна приступити до начинки. Змішуємо сир (краще використовувати пастоподібний, але, якщо такого немає – доведеться попрацювати занурювальним блендером), цукор, сметану, жовток та ванілін.

• 

  Додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо. В оригінальному рецепті не уточнюється, який саме крохмаль треба використовувати, з чого роблю висновок – можна використати будь-хто. У мене кукурудзяний.

• 

  Нарізаємо яблука на часточки. Зрозуміло, попередньо видаляємо серцевину і, наскільки можна, чистимо. Якщо взяти яблука кислих сортів - вони краще триматиму форму після запікання, більш солодкі сорти (вони ж рихліші) - можуть трохи розвалюватися, але це зовсім не страшно, все одно нікуди не дінуться.

• 

  Дістаємо тісто з холодильника і розміщуємо його у формі (краще роз'ємної), формуючи високі (наскільки це буде можливо) бортики. Розмір форми на фото - 26 см. Викладаємо на основу спочатку сирний шар.

• 

  Потім – яблучний. Ставимо у духовку на 180 градусів.

• 

  Поки пиріг у духовці, збиваємо холодні білки з щіпкою солі, поступово додаючи цукор, а на завершення додаємо пару крапель лимонного соку. Як тільки яблука почнуть трохи по краях темніти, дістаємо пиріг і покриваємо шаром меренги. Можна зробити це у 2-3 етапи, підсушуючи кожен шар меренги, а можна розмістити все одразу. Тримати в духовці знадобиться стільки, скільки потрібно для готовності меренги (сам пиріг швидко схоплюється).

• 

  Якщо зробити один білковий шар і тонше (використовувати не всі білки), проступатимуть яблука – дуже красиво виглядає.
  

• 

  А якщо використовувати всі білки, то вийде гарненька та смачна меренгова "шапочка".

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар