Марокканський салат із кускусом

• 

  Почніть приготування салату з подрібнення апельсина на філе. Сенс цієї операції - вирізати апельсинову м'якоть між білими плівками. Робіть це над мисочкою, щоб зібрати сік, що витікає. Із залишків апельсина відіжміть сік, додайте до нього сік, який з'явився після вилучення філе. У мене вийшло близько 30мл. Цілком достатньо, щоб замаринувати моркву. Якщо соку вийшло більше, доведеться збільшувати кількість цукру та спецій та зменшувати кількість води, інакше кускус буде прісний та мокрий. Але про це згодом.

• 

  Моркву наріжте якомога тоншою соломкою. Я скористалася пілером для чищення овочів із спеціальною насадкою. Терка для корейської моркви теж підійде.

• 

  Додайте до 30 мл апельсинового соку 1 ст. л. лимного соку, всипте цукор і злегка підігрійте в мікрохвильовій печі. Таким чином цукор розчиниться, а морква промаринується набагато швидше і стане трохи м'якшою.
  Складіть моркву в миску, додайте корицю, трохи солі, рожевий чи запашний перець і залийте це теплим лимонно-апельсиновим соком. До речі, вмочену в цитрусовому соку моркву можна сміливо використати у звичайних овочевих салатах.

• 

  Кускус висипати в глибокий посуд, додати ложку оливкової олії та втерти його у крупу. Готовий кускус після такої обробки буде більш розсипчастим.

• 

  На 100 гр кускуса потрібно 200 мл окропу. Але ми в кускус додаватимемо ще моркву разом із соком, в якому вона вимочувалася, тому зменшіть кількість окропу на 30 мл (кількість цитрусового соку). Отже, залийте кускус окропом, накрийте тарілкою і залиште на 4 хвилини уперти.

• 

  Потім розпушіть кускус вилкою і додайте моркву разом із соком, посоліть, перемішайте.
  Викладіть кускус гіркою на блюдо та прикрасьте підготовленими фільованими часточками апельсина та м'ятою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар