Кекс Столичний

Три яйця зб'ємо з цукром. У процесі додамо і ванільний цукор.
Через дві-три хвилини буде ось така картинка. Густа, приємна для ока, піна.
Додамо м'яке вершкове масло і трохи перемішаємо.
Олія дуже важливий компонент, щоб випічка не здавалася нам сухою.
Слідом чайну ложку розпушувача, і просіяне пшеничне борошно.
Оскільки розмір яєць і борошно можуть відрізнятися, додавайте її поступово і потроху, щоб мати змогу зупинитися. Консистенція тесту має бути, як у сметани. Але не густіше. Будь ласка, дивіться, як у відео.
Перекладаємо у форму.
Щоб кекс не прилип, краще використовувати пергамент. Але можна і традиційно змастити форму вершковим маслом.
Додамо зверху вимиті та висушені родзинки. Тут можна використовувати абсолютно будь-які фрукти та цукати. Вони спеціально додаються саме зверху, що дозволяє рівномірно розподілити їх уздовж кексу.
Трохи струсимо і в духовку. 170 градусів 40 хвилин або до красивого кольору.
Через 20 хвилин кекс потрібно дістати з духовки і зробити зверху невеликий проріз глибиною два сантиметри. Це допоможе тесту розкритися у процесі подальшого випікання.
Ще 20 хвилин і готове.
Вид дуже апетитний, але на жаль тісто не виросло, тому що хотілося. Дозволимо йому трохи охолонути і подивимося, що всередині.
А ось усередині все гаразд! Розноситься приємний запах ванілі. І хочу звернути увагу на дуже красивий жовтий колір усередині, а також апетитний блиск.
Дуже класна текстура! Пружна, але водночас ніжна і м'яка.
Згадую зараз всі кекси та мафіни, які пробував останнім часом. Усі вони, незважаючи на величезну кількість покращувачів, програють цьому кексу за всіма показниками.