Гречана каша з м'ясним соусом

1. Промиту гречану кашу закладаємо в посуд із товстим дном і заливаємо холодною водою із співвідношення один до двох. Додаємо сіль за смаком, даємо закипіти воді, закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 15-20 хвилин. Після закінчення варіння додаємо в кашу шматок вершкового масла, закриваємо кришкою і даємо олії розтанути, потім перемішуємо кашу.
2. М'ясо ріжемо дрібним кубиком, цибулю ріжемо четвертинками. Додаємо в сковороду олію, добре прогріваємо і обсмажуємо м'ясо на сильному вогні до золотистого кольору. Додаємо до м'яса цибулю та обсмажуємо її разом із м'ясом пару хвилин. Заливаємо м'ясо із цибулею гарячою водою. Додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист і гасимо до готовності.
3. У невеликому сотейнику розтоплюємо 20 г вершкового масла, коли масло розтопиться, додаємо до олії столову ложку борошна і постійно помішуємо, вогонь має бути мінімальним. Гріємо цю масляно-борошняну суміш 3-5 хвилин, потім додаємо її в м'ясо і добре розмішуємо. За потреби випаровуємо зайву рідину до потрібної консистенції соусу. Лавровий лист видаляємо.
4. Подаємо гречану кашу з м'ясним соусом, за бажання можна посипати свіжою зеленню за смаком.