Кулінарний рецепт

Розсольник по-кубанськи

(110 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Дуже цікавий рецепт. Суп настільки припав до смаку моєму чоловікові, що він буквально зневірився два тижні: "Приготуй... приготуй мені ТІЙ супчик ще раз!" Ну як тут встоїш ... звичайно, приготувала! Якось так виходить, що на ювілейні рецепти у мене завжди випадає суп. Не спеціально, слово честі. Ось і зараз - 300-сотий рецепт... і знову суп...

Подавати зі сметаною та нарізаною зеленню. Смачного!

Для приготування рецепта розсольник по-кубанськи необхідні ці інгредієнти

Бульйон	3,5 л
Зелень	1 пуч.
Картопля	6 шт
Квасоля	1 скл.
Морква	1 шт
Нирки	500-600 г
Огірок	4-5 шт
Сіль	1 шт
Селера кореневої	1 шт
Серце	400-500 г
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	5 зуб.
Шпіг	80-100 г

Покроковий рецепт приготування розсольник по-кубанськи з фото та порадами

Квасолю заздалегідь замочити у холодній воді на кілька годин.
Нирки нарізати на великі шматки, вирізати жир, засипати нирки жменю харчової соди на 30-40 хвилин, потім ретельно промити під струменем води. Серце підготувати.
Зварити нирки та серце окремо до готовності. Остудити в бульйоні, потім нарізати невеликими шматочками. Затягнути плівкою, щоб вони не завітрилися, і поки що відкласти.
Цибулю, моркву та селеру очистити і нарізати соломкою. Огірки нарізати скибочками.
Картопля очистити.
Набряклу квасолю опустити в киплячий бульйон і поставити варитися на слабкому вогні.
У глибокій сковороді розігріти рослинне масло або маргарин і спасерувати цибулю до золотистого кольору,
Додати моркву та селеру і пасерувати до м'якості,
Потім додати томат і обсмажити ще пару хвилин.
Влити 3 половники гарячого бульйону, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Огірки припустити в окремому сотейнику.
Коли квасоля звариться до напівготовності, додати нарізану кубиками картопля, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 5 хвилин. Потім влити засмажку з томатом, додати огірки, нирки та серце,
Сіль, перець та лаврушку, варити до готовності.
Сало нарізати дуже маленькими кубиками, часник подрібнити ножем, додати дрібку солі. Ретельно розтерти всю масу маточкою.
Заправити розсольник шпигом. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися супу хвилин 15-20.