Кулінарний рецепт

Пиріг "Осінні фантазії"

(4 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самусенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Рецепт цього пирога, вірніше, начинка для нього, спала мені на думку якось спонтанно. Вирішила зробити відкритий пиріг із дріжджового тіста. Осінь, самий овочевий сезон, всього багато і все звичайне вже набридло… Спочатку хотіла зробити з м'ясним фаршем та овочами – морквою, цибулею та солодким перцем… Потім згадала про лісові гриби і вирішила все-таки, що м'ясний фарш із грибами буде поєднуватись краще!

Для приготування рецепта пиріг "осінні фантазії" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вода	100 мл
Гриби	300 г
Дріжджі	10 г
Куряче яйце	2 шт
Морква	2 шт
Олія соняшникова	150 мл
Сіль	10 г
Фарш курячий	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування пиріг "осінні фантазії" з фото та порадами

Ставимо опару, замішуємо тісто (цілком підійде і готове!) Поки тісто підходить. Готуємо начинку. Сиру моркву трьом на великій тертці, Цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями, гриби дрібними та тонкими пластинками. Все перемішуємо, трохи солимо і перчимо, можна додати майонез, сметану, олію - щоб начинка стала посочніша.
Коли тісто підійде, розкочуємо його в тонкий пласт, злегка присипаємо борошном і накручуємо готову основу для пирога на качалку. Переносимо її на змащену та присипану борошном форму. Оформляємо бортики.
Змочуємо руки та покриваємо пласт тіста м'ясним фаршем.
На фарш викладаємо шар овочів (бортики у пирога повинні бути вище начинки см на 1,5!) і ставимо пиріг у теплу духовку хвилин на 10 – 15. Тісто підніметься, включаємо духовку на 180 -200 ° C і випікаємо пиріг "до легкого підрум'янювання".
Тим часом готуємо заливку. Збиваємо 2 яйця в міцну піну, підсолюємо її, додаємо жменю борошна. Виймаємо пиріг із духовки.
Заливаємо верх пирога заливкою і знову ставимо в духовку хвилин на 20 – 25. До повної готовності.
Виймаємо готовий пиріг, змащуємо його яйцем.
Укутуємо в рушник щоб він "дозрів" і "підійшов". Якщо боки пирога сухуваті, я збризкую його гарячим зі звичайного розпилювача, який використовую для оббризкування кімнатних квітів, перед тим, як укутати пиріг в рушник. Він розпариться і стає не таким сухим.
А ось такий він вже після дозрівання! Ароматний, рум'яний, соковитий!
Приємного апетиту!