Яблучно-карамельний пиріг

1. Борошно просіяти в миску, додати 100г цукру та нарізані невеликими шматочками охолоджене вершкове масло та ванілін. Перемішати руками до хлібних крихт.
По одному вбити в тісто 2 яйця. Вимішувати, поки|доки| тісто не стане гладким. Скачати тісто в кулю, загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на 1 годину.
2. На борошном, що присипає, робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт. Укласти в круглу форму так, щоб бортики були.
Зробити у тесті кілька проколів вилкою. Поставити форму в духовку до 180 градусів на 15 хв. Вийняти з духовки та дати охолонути.
3. Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Нарізати скибочками яблука. Цукор, що залишився, пересипати в сотейник, поставити на середній вогонь і готувати, поки він не придбає темно-коричневий колір. Я в цукор додала трохи води, щоб вийшов сироп. Викласти яблука та готувати, постійно помішуючи, 3 хвилини. Я варила довше. Співробітник зняти з вогню. Яблука перекласти в сито (я використовувала друшляк). Кілька разів струсити сито над сотейником із карамеллю, щоб скло якомога більше соку.
4. Розкласти яблука на тісто у вигляді віяла.
5. Влити в сотейник, де готувалися яблука, вершки і ретельно перемішати з соком і карамеллю, що залишилася. Дати трохи охолонути. Жовтки збити, акуратно ввести вершкову суміш.
6. Влити вершково-яєчну суміш у форму з яблуками. Поставити пиріг у духовку на 40 хвилин|мінути|.