Кулинарный рецепт

Цукаты из кабачков

(45 отзывов)

Повар
Марія Авраменко

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Варенье не люблю, кабачки не люблю, а "сухое варенье" из кабачков, или цукаты, пришлись мне по вкусу!

Для приготовления рецепта цукаты из кабачков необходимы эти ингредиенты

Кабачок (очищенный без мякоти)	1 кг
Лимон (или апельсин)	1 шт
Мед (жидкий)	4 ст. л.
Сахар	200 г
Сахарная пудра (по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления цукаты из кабачков с фото и советами

Очищений кабачок без м'якоті нарізати кубиками.
Зважити і додати цукор. Я робила вперше половину порції. 500 г кабачків – 100 г цукру.
Засипаний цукром кабачок залишити до ранку в прохолодному місці.
Вранці злити з кабачків отриманий сік. Лимон (я брала маленький, зійде за 1/2) обшпарити окропом, розрізати вздовж, видалити насіння та нарізати невеликими часточками. Подрібнити у блендері разом із шкіркою.
Змішати з кабачковим соком, нагрівати до кипіння. Додати мед та варити 2-3 хвилини на середньому вогні.
Процідити гарячим та залити шматочки кабачків. Перемішати акуратно та варити до загусання сиропу, періодично помішуючи. У мене сироп уварився весь. Розкласти кабачки на стрімері та підсушувати 60 хвилин при 150 градусах в аерогрилі. Щоб повітря краще циркулювало, між кришкою аерогрилю та обідком чаші я вставляла дерев'яну шпажку.
Якщо ви будете використовувати цукати найближчим часом, дайте їм охолонути і посипте їх цукровою пудрою, як слід струшуючи ситом, поки вони не будуть розділені один від одного. І все можна їсти, додавати в пироги.
А якщо ви хочете зберігати цукати довго, я раджу ще добу потримати їх у сухому місці, розсипавши їх на лист так, щоб вони не торкалися один одного. Потім приберіть на зберігання картонну коробочку. (Я відчуваю, у мене вони швидко закінчаться, тому полежати найближчі 30 хвилин і у пластиковому контейнері...)