Кулінарний рецепт

Цукати з кабачків

(45 коментарів)

Кухар
Марія Авраменко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Варення не люблю, кабачки не люблю, а "сухе варення" з кабачків, або цукати, припали мені до смаку!

Для приготування рецепта цукати з кабачків необхідні ці інгредієнти

Кабачок	1 кг
Лимон	1 шт
Мед	4 ст. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування цукати з кабачків з фото та порадами

Очищений кабачок без м'якоті нарізати кубиками.
Зважити і додати цукор. Я робила вперше половину порції. 500 г кабачків – 100 г цукру.
Засипаний цукром кабачок залишити до ранку в прохолодному місці.
Вранці злити з кабачків отриманий сік. Лимон (я брала маленький, зійде за 1/2) обшпарити окропом, розрізати вздовж, видалити насіння та нарізати невеликими часточками. Подрібнити у блендері разом із шкіркою.
Змішати з кабачковим соком, нагрівати до кипіння. Додати мед та варити 2-3 хвилини на середньому вогні.
Процідити гарячим та залити шматочки кабачків. Перемішати акуратно та варити до загусання сиропу, періодично помішуючи. У мене сироп уварився весь. Розкласти кабачки на стрімері та підсушувати 60 хвилин при 150 градусах в аерогрилі. Щоб повітря краще циркулювало, між кришкою аерогрилю та обідком чаші я вставляла дерев'яну шпажку.
Якщо ви будете використовувати цукати найближчим часом, дайте їм охолонути і посипте їх цукровою пудрою, як слід струшуючи ситом, поки вони не будуть розділені один від одного. І все можна їсти, додавати в пироги.
А якщо ви хочете зберігати цукати довго, я раджу ще добу потримати їх у сухому місці, розсипавши їх на лист так, щоб вони не торкалися один одного. Потім приберіть на зберігання картонну коробочку. (Я відчуваю, у мене вони швидко закінчаться, тому полежати найближчі 30 хвилин і у пластиковому контейнері...)