Кулінарний рецепт

Солона лососина "А-ля кавіар"

(77 коментарів)

Кухар
Ольга Білошапко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Дуже простий та цікавий спосіб засолювання риби з відмінним результатом. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем морочківської наталі під назвою "Ікра" з червоної риби" і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".

Вийшла дуже ніжна, смачна солона риба, яка чудово підійде для бутербродів, і як начинка для холодних закусок.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта солона лососина "а-ля кавіар" необхідні ці інгредієнти

Лосось	550 г
Олія соняшникова	5 ст. л.
Сіль	3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування солона лососина "а-ля кавіар" з фото та порадами

Рибу ретельно очищаємо від кісток та шкірки
Отримане філе прокручуємо через м'ясорубку. Автор пропонує саме такий спосіб. Я думала, чи не розбити його в блендері, але вирішила слідувати оригіналу, і виявилося, що так насправді краще. Фарш виходить крупинками, що за текстурою наближає його до ікри
Отже, в «ікроподібний» фарш додаємо олію, ретельно вимішуємо і вже потім солимо. Автор наполягає саме на такій послідовності. Укладаємо його у відповідний скляний посуд (мені знадобилася півлітрова банка) і утрамбовуємо
Поверхню розрівнюємо і наливаємо трохи олії, щоб не утворилася скоринка, накриваємо банку харчовою плівкою, а зверху - поліетиленовою кришкою. Ставимо на годину в морозильну камеру для охолодження (не заморожування, тому не забудьте дістати!) і потім переносимо в холодну камеру
Через 3 години рибка готова. Я готувала її ввечері, всю ніч вона провела в холодильнику, тому до ранку вже точно була готова