Кулінарний рецепт

Торт "Ягідна галявина в лісі"

(35 коментарів)

Кухар
Данило Ходаківський

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Вишуканий ніжний смак з легкою кислинкою малини та ожини. Цей торт - мій варіант "Полуничного поцілунку", адаптований під уподобання моєї родини. Дуже літній і барвистий і дуже смачний.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта торт "ягідна галявина в лісі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 \| 80 г
Желатин	15 г
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Мак	50 г
Маскарпоне	200 г
Масло рослинне	6 ст. л.
Розпушувач тіста	1 \| 11 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Сметана	300 мл
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	100 \| 50 г
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шпинат	200 г
Ягода	500 г

Покроковий рецепт приготування торт "ягідна галявина в лісі" з фото та порадами

Заздалегідь випікаємо коржі. В оригінальному рецепті використовуються два макові і один звичайний. Нам дуже подобається шпинатний бісквіт. Я печу за чудовим рецептом кухарка Аvani:
/107 844/ з невеликими змінами (зменшую кількість олії та цукру і збільшую кількість яєць).
Готуємо маковий корж. Яйця (я не відокремлюю білки від жовтків) збиваємо із цукром на максимальній швидкості хвилин 10 до густої білої піни. Розпушувач змішуємо з мукою і з'єднуємо з яєчною масою, в кінці додаємо мак і акуратно змішуємо. Випікаємо приблизно 30 хв. при температурі 180 градусів.
Для ягідного прошарку я використовувала малину та ожину. В оригінальному рецепті – полуниця. Думаю, дуже смачно вийде зі смородиною. Я цукор не додавала. Ягідний прошарок вийшов із приємною кислинкою.
Желатин розводимо у невеликій кількості води. Ягоди перебираємо у блендері в однорідну масу. Якщо ягоди, як у мене, із кісточками, протираємо через сито. Додаємо желатин та змішуємо.
Попередньо застилаємо дно форми плівкою, виливаємо половину желе та забираємо в холодильник для застигання приблизно на 30 хвилин. Одну порцію ягідного прошарку я зробила так, а другу виливала напівзастиглий желе відразу на крем у формі, в якій збирала торт. Різниця дуже помітна. Перший шар вийшов вище та рівніше.
Приготуємо крем. Виливаємо сметану в миску і збиваємо до пишності, поступово додаємо цукрову пудру. Маскарпоне перемішуємо ложкою, невеликими порціями вводимо збиту сметану.
Тепер збираємо торт.
Шпинатний корж – крем – желе – крем – маковий корж – крем – желе – крем – шпинатний корж – крем.
У мене форма 21 см. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийшов торт більше 9 см заввишки. Я покривала зверху вафельною картинкою.