Кулінарний рецепт

Рибні палички

(16 коментарів)

Кухар
Артур Середа

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Смачна хрумка скоринка та соковита рибна котлетка всередині. Особливістю цих паличок є те, що вони готуються без жиру та їх сміливо можна давати діткам.

Для приготування рецепта рибні палички необхідні ці інгредієнти

Куряче яйце	5 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Спеції	1 шт
Сухарі паніровочні	150 г
Фарш рибний	600 г
Хліб	2 скиб.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування рибні палички з фото та порадами

Для початку фарш. Можна купити і готовий, але я волію зробити його сама. Для цього рибу почистити, відокремити м'ясо від кісток та шкіри. Пропустити через м'ясорубку.
До рибного фаршу додати цибулю, яку попередньо дрібно нарізати та пасерувати. Морквину відварити та натерти на дрібну терку у фарш. Овочі додавати вже охололі. Колись читала, що смак рибного фаршу псується, якщо до нього додавати теплі інгредієнти, він завжди повинен залишатися охолодженим.
Хліб або несолодку булку намочити у воді (у мене варився рибний бульйон із залишків риби, тому я в ньому варила моркву та хліб замочувала у бульйоні).
До фаршу додати хліб та яйця. Добре вимішати, додати сіль та спеції. Відбити фарш, щоб він "склеився".
Вологими руками формуємо палички. Для того щоб палички були однакового розміру, я з усього фаршу роблю однакові кульки, а вже з них формую палички.
Палички валяємо у сухарях, потім у яйці і знову у сухарях.
такі палички можна заморозити як напівфабрикат, та був використовувати.
Форму злегка (!) змащуємо олією. Викладаємо палички та відправляємо у розігріту духовку хвилин на двадцять. Перевертаємо і відправляємо ще хвилин на 15. Якщо Ви не боїтеся смажену їжу, то палички можна просто посмажити на сковорідці.
Так само я роблю і " смажених " карасиків в сухарях.
Як варіант, замість фаршу я використовую і смужки рибного філе.