Скумбрія у мармеладній глазурі з яблуками

• 

  Скумбрію зовсім необов'язково купувати як філе. Вона досить легка у обробці. Зручніше обробляти трохи підморожену рибу. Відріжте голову, хвіст і плавці (промив, їх можна використовувати при варінні рибного бульйону), проведіть гострим ножем з боку спини ліворуч від хребтової кістки (якомога ближче до неї), відокремлюючи ліву половину. З правого боку чинимо також.

• 

  Вийміть усі великі кістки, промийте рибу. З боку спинки скумбрію обробляти не тільки зручніше, але й правильніше: не розрізається черевце, в якому міститься багато риб'ячого жиру. Але для цього рецепту я рибу таки ріжу навпіл. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку. У даному рецепті я використовую функцію гриль, але можна запікати і в звичайному режимі, виставивши температуру більше.
  На гарнір до риби я віддаю перевагу рису, тому на даному етапі поставимо воду для його варіння на вогонь.

• 

  Почистіть та поріжте яблуко. У мене одне, але дуже велике. Яблуко краще вибрати кисле чи кисло-солодке.

• 

  Надріжте скумбрію з боку шкіри для того, щоб риба при жарінні не деформувалася. Покладіть на змащене маслом деко шкірою вгору, навколо розмістіть яблука, посоліть рибу, посипте листочками свіжого розмарину. Яблука можна трохи змастити олією. Смажте рибу 2-3 хвилини (гриль), поки шкіра місцями не підрум'яниться.

• 

  Тим часом помістіть рис у каструлю. Я використовую суміш білого ароматного та дикого рису Басматі mix у варильних пакетиках ТМ Містраль. На мій погляд, у цій страві порція риби велика, тому достатньо одного пакета такого рису на двох. Але варю за звичкою більше))) Цей рис вариться 15 хвилин, цього вистачить, щоб завершити приготування риби

• 

  Так само змішайте в мисці джем і оцет.

• 

  Дістаньте лист з духовки і рясно змастіть фруктовою сумішшю рибу, залишок розподіліть на яблуках. Поверніть блюдо в духовку ще на кілька хвилин (я готую пару хвилин у режимі гриль) до готовності.

• 

  Тим часом приготувався рис.

• 

  Сервіруємо страву до смаку. Рибу гарнуємо рисом та яблуками, також рибу та рис можна полити сиропом з дека.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар