Кулінарний рецепт

Хліб "Руська троянда"

(48 коментарів)

Кухар
Олег Закружний

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Щоб спекти цей хліб, не треба багато зусиль, а зрештою це хліб, яким ви здивуєте рідних. Він може бути з різними варіантами начинки, але завжди дуже хороший!

Я гадки не маю про походження цього хліба, чи є він російським. Швидше за все, він родом зі Східної Європи, оскільки плетений хліб вперше з'явився саме там. Він може бути з цукром та корицею, горіхами, як солодкий варіант, так і з начинкою з песто та сиру.
З ініціативи Міжнародного Союзу Пекарів та Пекарів-кондитерів (UIB) 16 жовтня відзначали Міжнародний день хліба.
У зв'язку з цим у блогосфері виник цікавий флешмоб, який полягає в тому, що саме в цей день блогери пекли хліб, потім розміщували репортаж. Цей хліб представляв блогер Астрід, я поміняла тісто і начинку, але назву, що так зачепила за душу, звичайно, залишила.

Для приготування рецепта хліб "руська троянда" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4 скл.
Вершкове масло	75 г
Дріжджі	2,25 ч. л.
Картопля	2 шт
Масло рослинне	0,25 скл.
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	3 ст. л.
Цукор коричневий	0,5 скл.

Покроковий рецепт приготування хліб "руська троянда" з фото та порадами

Тісто ми робитимемо на картопляному відварі, нам знадобиться 1 склянка, додаючи картопляне пюре. Це тісто ще дуже добре для пісної випічки. Відваримо картоплю (без солі), відвар не виливаємо.
Картоплю розімнемо, нам знадобиться півсклянки. Картопля та відвар (1 склянка) охолодимо до кімнатної температури.
Для тіста: змішайте борошно, сіль, цукор і дріжджі, картопляне пюре, додайте картопляний відвар (1 склянка), олію та оцет розмішайте до однорідного стану і вимісіть тісто ( я роблю це у хлібопічці). Готове тісто має бути гладким, м'яким, блискучим та не липким. Перекладіть тісто в миску, затягніть плівкою і залиште підходити на годину-півтори в теплому місці. Тісто має приблизно подвоїтися обсягом.
Готове тісто розкотіть у великий тонкий прямокутник.
Відступаючи від краю, змастіть тісто розм'якшеним вершковим маслом.
Посипте зверху коричневим цукром.
Повільно, щільно і дуже акуратно поверніть тісто в рулет з довгого боку.
Тепер у вас є дуже довгий рулет.
Візьміть ніж і розріжте рулет вздовж на 2 половинки, намагаючись тримати ніж посередині, щоб зрештою отримати дві рівні частини.
Тепер у вас є дві частини рулету.
Спробуйте повільно, як би плетучи мотузку, переплести половинки між собою. У вас вийшла кручена мотузка. Якщо з якоїсь причини деякі з відкритих шарів рулет спрямовані вниз або убік, обережно поверніть їх так, щоб вони були спрямовані вгору.
Нам потрібна кругла форма, діаметром 26 см. Акуратно поверніть наш переплетений рулет у спіраль і перемістіть у форму. Накрийте рушником і дайте піднятися, це може тривати від 20 до 40 хвилин.
Випікайте вінок за температури 180С, до готовності.