Кулінарний рецепт

Пиріг «Качан капусти»

Name: Пиріг «Качан капусти»
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Вода газована 130 мл; Дріжджі 4 г; Капуста білокочанна 1 виделок; Масло рослинне 2 ст. л.; Морква 1 шт; Сіль 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ч. л.

(1 коментарів)

Кухар
Віра Чала

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

На дворі піст, тому даю цікавий формою пісний пиріг з капустою. Якщо ви не тримаєте пост, то можете внести свої зміни в процес приготування та склад продуктів. Рецепт мій, а викладку у формі капусти зустрічала у мережі та журналі.

ПС. Якщо ви не тримаєте пост, то можна зробити не дуже пісний варіант: замінити олію свинячим смальцем, а верх промазувати яйцем або молоком.

Для приготування рецепта пиріг «качан капусти» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вода газована	130 мл
Дріжджі	4 г
Капуста білокочанна	1 виделок
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг «качан капусти» з фото та порадами

Тісто. Дріжджі з цукром розвести теплою мінералкою і дати 10 хвилин для активізації. Просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль| і дріжджовий розчин, замісити еластичне тісто. Місити 10 хвилин, в кінці додати масло. Дати підійти у теплому місці у 2 рази. Альтернатива – замісити у хлібопічці на повному циклі «Тісто».
Тісто розділити навпіл. Одну половину розкотити в коло за розміром пирога, накрити рушником і дати підійти хвилин 20.
Другу розділити на кульки - вийде штук 10. .
Через 20 хвилин викласти капустяну начинку на нижню половинку.
Начинка. Обсмажити дрібно порізану цибулю з морквою. Капусту нашаткувати, присипати сіллю і дати постояти. Віджати і кинути в сковороду разом із цибулею. Гасити до готовності, помішуючи іноді. Додати сіль, перець, зелень до смаку. Дати охолонути.
Маленькі кульки тонше розкотити і, починаючи з верхівки "качана", викладати як листочки капусти, злегка відгинаючи краю назовні. Укладати внахлест, промазуючи місце стиків дуже міцним чаєм.
Краї верхніх «листиків» добре притискаємо до основи по всьому периметру. Наприкінці виходить така споруда
Верх повністю промазуємо пензлем міцним чаєм і ставимо в духовку на 180 С до зарум'янювання.
Ось такий розрізок