Кулинарный рецепт

Майонез

(64 отзывов)

Повар
Ірина Сударенко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята, предлагаю вам рецепт майонеза на основе растительного масла IDEAL. Многие готовят майонез разными способами. Я готовлю его, все измеряя граммами. Это очень важно, чтобы продукт был в меру густой и вкусный.

Для приготовления рецепта майонез необходимы эти ингредиенты

Желток яичный (в крупных яйцах желток весит 24-25 г)	50 г
Лимон (свежевыжатый сок или 6% уксус)	10 г
Масло подсолнечное (IDEAL)	50 г
Сахар	5 г
Сметана	200 г
Соль (Экстра)	5 г
Томатная паста	1 ч. л.
Укроп (маленький пучек)	1 пуч.
Чеснок (сок)	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления майонез с фото и советами

Почнемо з відділення жовтків від білків. Для цього відкриваємо яйце та виливаємо його на десертну тарілку. Пластикову пляшку злегка стискаємо та підносимо до жовтка.
Відпускаємо натиск, і наш жовток почне втягуватись у пляшку.
Жовток відділений
Я стерилізую жовтки в морозилці. Розливаю по 50г у маленькі пакетики та дістаю стільки, скільки мені потрібно. Ось розморожені три пакети.
Відміряємо олію. Оскільки щільність цього продукту завжди різна, ми його зважуємо. Я брала три норми жовтка, тому і кількість олії множитиму втричі. На терезах будуть дані норми на одну порцію.
На терезах сіль на одну норму
Зважуємо цукор.
Вимірюємо сік лимона або 6% оцту.
Всі інгредієнти крім олії збиваємо на max швидкості 3 хвилини.
Дуже тонким струмком вливаємо масло. Коли остання крапля буде влита, то продовжуємо збивати ще дві хвилини.
Майонез збитий. Він чудово тримається на радузі.
Продукт вийшов пишний, як крем.
Він чудово підходить для заправки салатів.
Майонез чудово поєднується з овочами та білковими продуктами: м'ясом, птицею, рибою...
Це закінчений продукт але я пропоную вам приготувати на його основі соус. Для цього відміряємо двісті грамів майонезу та двісті грамів сметани.
Щоб приготувати часниковий сік, нам потрібно його очистити. Я беру зубок і повертаю в різні боки, як викручують білизну. Чути легкий тріск. Плівка відокремилася від зубка.
Змішуємо сметану+майонез+сік часнику+подрібнений кріп+томатну пасту.
Ось і кінцевий продукт!
На олії IDEAL я приготувала яєчню з овочами, присмажила грінки та заправила соусом. Частуйтесь, мої дорогі!
Приємного вам апетиту, дорогі мої!