Кулінарний рецепт

Майонез

(64 коментарів)

Кухар
Ірина Сударенко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, пропоную вам рецепт майонезу на основі олії IDEAL. Багато хто готує майонез різними способами. Я готую його, вимірюючи все грамами. Це дуже важливо, щоб продукт був у міру густий та смачний.

Для приготування рецепта майонез необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	50 г
Кріп	1 пуч.
Лимон	10 г
Олія соняшникова	50 г
Сіль	5 г
Сметана	200 г
Томатна паста	1 ч. л.
Цукор	5 г
Часник	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування майонез з фото та порадами

Почнемо з відділення жовтків від білків. Для цього відкриваємо яйце та виливаємо його на десертну тарілку. Пластикову пляшку злегка стискаємо та підносимо до жовтка.
Відпускаємо натиск, і наш жовток почне втягуватись у пляшку.
Жовток відділений
Я стерилізую жовтки в морозилці. Розливаю по 50г у маленькі пакетики та дістаю стільки, скільки мені потрібно. Ось розморожені три пакети.
Відміряємо олію. Оскільки щільність цього продукту завжди різна, ми його зважуємо. Я брала три норми жовтка, тому і кількість олії множитиму втричі. На терезах будуть дані норми на одну порцію.
На терезах сіль на одну норму
Зважуємо цукор.
Вимірюємо сік лимона або 6% оцту.
Всі інгредієнти крім олії збиваємо на max швидкості 3 хвилини.
Дуже тонким струмком вливаємо масло. Коли остання крапля буде влита, то продовжуємо збивати ще дві хвилини.
Майонез збитий. Він чудово тримається на радузі.
Продукт вийшов пишний, як крем.
Він чудово підходить для заправки салатів.
Майонез чудово поєднується з овочами та білковими продуктами: м'ясом, птицею, рибою...
Це закінчений продукт але я пропоную вам приготувати на його основі соус. Для цього відміряємо двісті грамів майонезу та двісті грамів сметани.
Щоб приготувати часниковий сік, нам потрібно його очистити. Я беру зубок і повертаю в різні боки, як викручують білизну. Чути легкий тріск. Плівка відокремилася від зубка.
Змішуємо сметану+майонез+сік часнику+подрібнений кріп+томатну пасту.
Ось і кінцевий продукт!
На олії IDEAL я приготувала яєчню з овочами, присмажила грінки та заправила соусом. Частуйтесь, мої дорогі!
Приємного вам апетиту, дорогі мої!