Кулінарний рецепт

Пряний суп із квасолі

(40 коментарів)

Кухар
Олена Вдовенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

На вулиці нарешті запанувала справжня зима – сніг та мороз! Після прогулянки за такою погодою відмінно підкріпиться густим, дуже ніжним і водночас пряним, насиченим смаком цього супу. Рецепт дуже простий, нічого зайвого, тільки квасоля та спеції, що підкреслюють і прикрашають її смак. Любителям квасолі та спецій сюди!

Приємного апетиту

Рецепт: Пряный суп из фасоли food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пряний суп із квасолі необхідні ці інгредієнти

Вершки	за смаком
Вода	400 мл
Квасоля	500 г
Кмин	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Масло оливкове	2 ст. л.
Орегано	1 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Сік лимонний	за смаком
Сіль	за смаком
Цибуля-шалот	2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пряний суп із квасолі з фото та порадами

Отже, перше - квасоля.
Я брала два види: червону ПІНТО та чорну МЕХІКО ТМ Містраль. Взагалі, в рецепті була вказана червона квасоля, тому можете використовувати тільки її. Я додала ще для розширення смакової палітри чорну, вона має легкий грибний відтінок у смаку.
Отже, квасолю замочуємо на ніч, потім заливаємо свіжою водою, доводимо до кипіння та відварюємо 1,5-2 години. Я роблю це в мультиварці, дуже зручно))
А це набір продуктів, який нам ще знадобиться: оливкова олія, вершки та лимон для подачі, цибуля, часник та спеції з сіллю.
Цибулю і часник ми дрібно наріжемо...
... а перець, кмин і коріандр подрібнимо.
Тепер трохи обсмажуємо перець, кмин і коріандр, щоб вивільнити аромат - взагалі, це треба робити на сухій сковороді... ну, бувають затемнення, я спочатку додала олію))
Отже, обсмажуємо спеції - в ідеалі на сухій сковороді, потім вливаємо олію, додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості, слідом часник, трохи обсмажуємо, доки не відчуємо, як вирвався на волю аромат... а потім засинаємо квасолю, наливаємо воду, додаємо паприку, сіль, орегано, все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні хвилин 15.
Також перед варінням при бажанні можна додати перчик чилі)