Кулінарний рецепт

Закусочні млинці з червоною рибою

(42 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Справжніми російськими млинцями є млинці дріжджові. Хоча зараз затребуваними млинцями є безліч варіантів швидких млинців з додаванням соди та розпушувача. Мені звісно з дріжджовими млинцями більше, але вони цього стоять! Я вам пропоную простий у виконанні класичний рецепт дріжджових млинців. Вони виходять м'якими, пухнастими, дірчастими і на мій досвід випічки млинців-для мене найкращий варіант тесту. У ці млинці добре вписується солона рибка і тому з них виходить дуже святкова закуска. ОТЖЕ! Дріжджові млинці з червоною рибою та огірком. Чудова закуска на масляний стіл.

Рецепт: Закусочные блины с красной рыбой food synergy - foodsyn.com

Чудова закуска! До стопочки горілки те, що потрібно. Ваші улюблені чоловіки оцінять її!

Для приготування рецепта закусочні млинці з червоною рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вершкове масло	30 г
Дріжджі	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	2 скл.
Огірок	1 шт
Олія соняшникова	3 ст. л.
Риба	200 г
Сіль	0,25 ч. л.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування закусочні млинці з червоною рибою з фото та порадами

Робимо тісто.
Готуємо опару. Молоко має бути теплим, і ми його підігріваємо. Додаємо в молоко дріжджі та цукор. Дуже добре з'єднуємо віночком.
Засипаємо склянку борошна. Борошно просіюємо обов'язково. Віночком з'єднуємо і відправляємо опару в тепле місце на підйом. Я для цього грію трохи духовки. Спеки сильної не повинно бути.
Тісто буде підніматися хвилин 30-40. Займемося подальшим приготуванням. Яйця розбиваємо в кухоль і наливаємо олію. Виделкою підбиваємо, з'єднуємо.
Тісто має піднятися у 2-2,5 рази. Вводимо яйця з олією у тісто.
Солимо і викладаємо борошно, що залишилося, перемішуємо. У процесі перемішування видно, що тісто у нас легке та повітряне. Якщо хочете, щоб тісто було порідше, то можна додати менше, ніж 0,5 склянки борошна, що залишилося, і млинці будуть тоншими.
Ретельно вимішуємо тісто, щоб воно було максимально однорідним. Тісто готове до випікання.
Випікаємо млинці. Для дріжджового тіста сковороду краще підмастити, незважаючи на те, що в тісті є олія. Добре використати шматочок сала. У мене його не виявилося і я підмазувала олією пензликом. Нагріваємо сковороду максимально, підмазуємо.
Наливаємо кухарем тісто. Сковорода у мене D-24 см, а для закусочних млинців мені потрібен млинець ~ 15 см. Я наливала по 0,5 кухаря тіста. З цього тесту не вийде "першого млинця грудкою"-перевірено часом. Виходять ось такі дірчасті красені.
Відмінно перевертаються!...
... і знімаються! Бабуся моя казала, що млинці потрібно в стопку складати обличчям! що я роблю. Старі люди більше знають та дотримуються традицій! Кожну лицьову сторону млинця промазуємо шматочком вершкового масла.
Ось така стопочка млинців. Я робила тісто наполовину даних мною інгредієнтів. У мене вийшло 9 шт млинців D~15 см. Значить, що з повної кількості інгредієнтів має вийти ~18 шт млинців.
У млинці я завертатиму червону солону рибу. У цьому випадку в мене горбуша. Солона червона риба відмінно поєднується з свіжим огірком. Нарізаємо огірок по довжині шматочка риби та приблизно такої ж ширини.
Загортаємо так:
Беремо млинець, на тарілку або дошку перевертаємо "обличчям" Підгинаємо один край і викладаємо огірок і поруч шматочок риби так, щоб вони на 0, 5 см визирнули від краю. Знизу повертаємо край млинця на рибу з огірком і згортаємо рулетиком. Якщо риба була в маслі, воно не капне ненавмисно кудись.
Закусочні млинці готові.