Пиріг "Берлінський" з яблучним мусом

• 

  Щоб заощадити час, почнемо з приготування мусу для начинки. Яблука очистити та нарізати довільно скибочками – зовнішній вигляд значення не має, адже ми використовуємо їх для пюре. Всипати в каструлю з яблуками цукор, щіпку ванілі, залити двома склянками води і гасити на повільному вогні приблизно годину.

• 

  Просіємо гіркою борошно, крохмаль і розпушувач. Зробимо поглиблення і вб'ємо в нього два жовтки, всипемо цукор, ваніль, сіль.

• 

  Охолоджений маргарин подрібнити в стружку, додати до борошняної суміші і швидко вимішати тісто.

• 

  Воно виходить м'яким, але до рук не липне. Скочуємо його в кулю і кладемо в холодильник хвилин на сорок.

• 

  Тим часом можна збити в міцну піну білки для мусу і підготувати родзинки.

• 

  Повернемося до яблук. Якщо вони згасили достатню кількість часу, відкинемо їх на сито, а потім приготуємо з них пюре.

• 

  Тісто дістанемо з холодильника, відокремимо невеликий шматочок тіста для оформлення верху пирога. У застелену пергаментом форму викласти тісто, що залишилося, сформувавши високі бортики, наколоти його в декількох місцях. Перемішати яблучне пюре, родзинки, збиті білки, крохмаль і вилити отриману начинку на тісто.
  Залишок тіста розкотити та нарізати тонкими кружками або смужками та викласти їх на начинку.
  Випікати приблизно 50 хвилин за температури 160°.
  

• 

  Пиріг готовий. Виймайте акуратно, він досить крихкий.

• 

  Розрізати пиріг краще тоді, коли він трохи охолоне. Можна присипати цукровою пудрою. Смачно з молоком, кавою, чаєм, а мені подобається і з десертним солодким вином.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар