Овочеве асорті для зимових салатів

Всі овочі нарізаємо кубиками однакового розміру, приблизно 1,5 х 1,5 см, цибулю очищаємо від лушпиння, капусту розбираємо на маленькі суцвіття.
У каструлі готуємо маринад, змішуємо воду, оцет, сіль та цукор. Співвідношення води та оцту має бути 1:1. Кількість складових маринаду можна коригувати під свої уподобання, це не принципово.
Доводимо маринад до кипіння і кидаємо овочі по черзі, враховуючи, що кожному овочу потрібен різний час для приготування: морква та селера, через 3 хвилини цибуля, ще хвилини через дві огірок, перець та капусту.
Як тільки останні овочі були занурені в маринад, всю цю справу знімаємо з вогню і швидко розкладаємо в маленькі баночки з гвинтовими кришками, щільно закриваємо, накриваємо покривалом.
Кип'ятити овочі більше не потрібно, вони відмінно стоятимуть і цілу зиму, велика кількість оцту не дасть їм псуватися.
Овочі обов'язково повинні бути дуже кислими і дрібно нарізаними, тому що додаються до поживних салатів у малій кількості.