Салат з дайконом і селера під ряжанкою

Всі складові цього салату - просто джерело вітамінів.
СЕЛЕР. Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Селера здатний уповільнювати процеси старіння, так як унікальний набір білків, вітамінів, кислот і мінералів, що містяться в ньому, забезпечує стабільність клітин організму. Селера має заспокійливі властивості - зелень селери використовується для лікування нервових розладів, що виникають в результаті перевтоми. Ефірна олія, що знаходиться в корінні і стеблах селери, стимулює секрецію шлункового соку. Селера включають в меню хворих на цукровий діабет. Він покращує водно-сольовий обмін, тому його особливо рекомендують людям похилого віку.
ДАЙКОН. Так само як редька та редис, дайкон містить багато солей калію, що виводять разом із зайвою водою з організму отруйні продукти обміну речовин, шлаки. Дайкон містить солі кальцію, магнію, заліза, фосфору, клітковину, пектинові речовини. У незначних кількостях він містить усі вітаміни групи В та вітамін С, у великій кількості бета-каротин, який зміцнює імунітет. Дайкон має сильні лікувальні властивості: очищає печінку та нирки, розчиняє каміння.
У дайконі у великій кількості є фітонциди, що згубно діють на мікробів і захищають людей від інфекційних захворювань. Корінь містить специфічні білкові речовини, які стримують зростання бактерій. Дайкон використовують при застуді, як бактерицидний, антисептичний і лікувальний засіб при захворюваннях жовчного міхура і печінки, для поліпшення роботи кишечника.
Дайкон має антисептичні властивості, уповільнює розмноження бактерій, завдяки лізоциму, що міститься в ньому.
НАСІННЯ ЛЬОНУ. До складу лляного насіння входить багато поживних та корисних речовин: білки; вітаміни А, Е, F, групи В, бета-каротин; мінерали - цинк, залізо, калій, фосфор, магній, кальцій і т. д. Однак найцінніші компоненти - це жирні кислоти, лігнани та клітковина, і саме завдяки їм лляне насіння так відомо своїми цілющими властивостями.
Лігнани - це взагалі напрочуд цінні речовини, фітонутрієнти, знайдені в багатьох рослинах, але оболонка лляного насіння виявилася їх найбагатшим джерелом. У насінні льону лігнанів міститься в сотні разів більше, ніж в інших рослинах, в яких вони теж є, і ці речовини мають високу біологічну активність.
Крім антибактеріальних, антивірусних, протигрибкових властивостей, лігнани відрізняються вираженими антиоксидантними та антиканцерогенними властивостями – можуть уповільнювати та зупиняти розвиток ракових клітин. Лігнани також сприяють зміцненню імунітету і дуже корисні для жінок, тому що є фітоестрогенами: рослинними аналогами естрогену - гормону, так необхідногожінкам протягом усього життя
РЯЖЕНКО. Як і всі кисломолочні продукти відрізняється високим вмістом корисних бактерій та покращує роботу ШКТ.
ЧОРНА СІЛЬ. У медицині користь чорної солі науково доведено: вона сприяє зняттю запорів, усуває газоутворення та збільшує апетит. Крім того, вживання чорної солі показано після тяжких отруєнь для усунення наслідків. Користь чорної солі така, що речовини у її складі посилюють перистальтику кишечника, при цьому надаючи легкий проносний ефект.