Кулінарний рецепт

Єрусалимська суміш із птитим

Name: Єрусалимська суміш із птитим
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Індичка 100 г; Вода 1 шт; Грудка куряча 100 г; Кінза 0,5 пуч.; Макаронні вироби 500 г; Масло оливкове 8 ст. л.; Спеції 1 шт; Субпродукти 1 шт; Цибуля ріпчаста 4 шт

(31 коментарів)

Кухар
Галина Даниленко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Я не знаю, як перекласти це слово. На ідиш їх називають "фарфели". По-російськи галушки, чи що. Українською галушки. Це обсмажена, як крупа, з борошна. На івриті це всім відомі "птитім". Кажуть, коли до Ізраїлю приїхали євреї з Іраку, вони відразу почали шукати рис. Але в Ізраїлі рис не росте, та й з іншими продуктами було не дуже... Тоді єврейський уряд вигадав, як задовольнити потреби населення. Рис почали готувати з борошна. З того часу галушки у формі рису звуть "оріз Бен Гуріон" (рис Бен Гуріон - на прізвище тодішнього прем'єра). Сьогодні "птитім" продають різної форми. Ці - у формі кус-куса, кольорові - з моркви та шпинату. А з ізраїльських страв є єрусалимське спекотне (меура йєрушалмі). Страва готується просто з усього, що є вдома. Мені хтось розповідав, що цей єрусалимський жаркий має наступну історію. У Єрусалимі був колись ресторанчик. І якось туди зайшов дуже важливий гість, а час уже був пізніший і багато їжі не залишилося. Кухар перемішав усі види м'яса, які залишалися в нього, додав спеції і так приготував.

Для приготування рецепта єрусалимська суміш із птитим необхідні ці інгредієнти

Індичка	100 г
Вода (у птитім - скільки візьме; у меурав - трохи)	1 шт
Грудка куряча	100 г
Кінза	0,5 пуч.
Макаронні вироби	500 г
Масло оливкове	8 ст. л.
Спеції	1 шт
Субпродукти	1 шт
Цибуля ріпчаста	4 шт

Покроковий рецепт приготування єрусалимська суміш із птитим з фото та порадами

Спеції для меурів та інгредієнти для птитім.
Серця і печінку дрібно наріжемо (я люблю більше).
У невелику каструлю додамо олію, поставимо на вогонь.
Цибулю дрібно нашаткуємо, обсмажимо в маслі, поки цибуля не стане прозорою.
Додамо птитім, злегка обсмажимо, помішуючи. Наллємо води стільки, скільки вони візьмуть, і щоб залишилося, можна відміряти фалангою пальця. Воді дамо википіти, щоб її залишилося трохи прикрити птахом. Накрити кришкою, зробити невеликий вогонь і томити 8 хвилин.
Нагріти сковороду, налити оливкову олію (або нарізати баранячий жир), нагріти та додати субпродукти та м'ясо. Обсмажуємо на середньому вогні 10-15 хвилин.
Цибулю нашаткуємо.
Додати цибулю і гасимо 2-3 хвилини (я люблю злегка обсмажити).
Потім висипаємо спеції гасимо 1-2 хвилини, додамо 2-3 ст. л. води і гасимо 2-3 хвилини. Кинзу миємо, дрібно шаткуємо і додаємо в Єрусалимську суміш (Meurav Yerushalmi).
Все, Єрусалимська суміш (Meurav Yerushalmi) готова.
Єрусалимська суміш має вийти досить гостра та пікантна на смак. Я її готую злегка пікантну.
[color=darkred][size =5]Приємного Апетиту. (Meurav Yerushalmi) з Птітім (маленькі клітки)