Кулінарний рецепт

Торт "Червоний оксамит"

Name: Торт "Червоний оксамит"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Барвник харчовий 2 ст. л.; Борошно пшеничне 250 г; Ванільний цукор 2,5 ч. л.; Вершки 360 мл; Вершкове масло 125 г; Какао-порошок 15 г; Куряче яйце 2 шт; Маскарпоне 500 г; Оцет 1 ч. л.; Сіль 1/4 ч. л.; Сметана 250 мл; Сода 1 ч. л.; Стружка кокосова 1 шт; Цукор 250 г; Цукрова пудра 125 г

(71 коментарів)

Кухар
Ярослава Кістяківська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Red Velvet cake. або його ще називають "Waldorf-Astoria Cake" або "100 доларів торт". Незвичайний вид червоний повітряний бісквіт зі смаком шоколаду в контрасті з білим кремом. Торт цей дуже популярний у США та Канаді. Існує безліч історій творення. Одна з них свідчить, що одна з гостей готелю Waldorf-Astoria попросила рецепт торта, який їй дуже сподобався, за що їй був виставлений рахунок у 100 доларів. Жінка була дуже цим скривджена і передала рецепт усім, кому тільки могла. В даний час існує дуже багато версій цього рецепту. Однією з них сьогодні хочу поділитися.

P. S. Можна зробити сметанний крем із гарної жирної сметани збитою з цукром та ваніллю.

Для приготування рецепта торт "червоний оксамит" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	2 ст. л.
Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор (або ванілін 0,5 ч.л.)	2,5 ч. л.
Вершки	360 мл
Вершкове масло	125 г
Какао-порошок	15 г
Куряче яйце	2 шт
Маскарпоне	500 г
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сметана	250 мл
Сода	1 ч. л.
Стружка кокосова	1 шт
Цукор	250 г
Цукрова пудра	125 г

Покроковий рецепт приготування торт "червоний оксамит" з фото та порадами

Розігріваємо духовку до 180 С, готуємо форму для торта, на дно кладемо пергамент, змащуємо форму олією.
М'яку олію кімнатної температури збиваємо міксером поступово додаючи цукор, 2 чайн. ложки ванільного цукру та яйця (по одному).
Борошно змішуємо з какао та сіллю.
У сметану (йогурт) додаємо рідкий харчовий барвник, поступово з'єднуємо з борошном та збитою олією. В окремому посуді гасимо соду оцтом і додаємо в тісто, все добре розмішати.
Діючи швидко виливаємо отримане тісто у форму і ставимо в духовку. Випікаємо близько години. Пробуємо на готовність сірником або дерев'яною лучинкою.
Готовий бісквіт остудити, вийняти з форми.
Розрізати на 2 або 3 коржі. (Бісквіт повинен вийти дуже пористим, легким, вологим, трохи кришитися.) Змастити кремом. Можна посипати кокосовою стружкою. Перед подачею на стіл поставити холодильник на кілька годин.
Рецептів крему існує багато: заварних та сметанних. Знайшла такий варіант із сиром "Маскарпоне". (Сметану тут важко купити.)
Збити вершки до стійкої піни з додаванням 1/3 частини цукрової пудри. В окремій ємності збиваємо маскарпоне із залишком цукрової пудри та 1/2 чайн. ложкою ванільного цукру. Обережно з'єднуємо із збитими вершками. Готовий крем наносимо на торт за допомогою кондитерського шпателя.
Приємного апетиту! :-)