Запіканка з рулетиками з баклажанів

• 

  Баклажан нарізати на тонкі платівки. Зручно це зробити за допомогою овочерізки Бернера. Моркву та корінь селери натерти на великій тертці.

• 

  Обсмажити моркву та селеру до м'якості.

• 

  Викласти в миску, посолити та поперчити до смаку.
  Додати трохи сиру і трохи майонезу або сметани – для зв'язування.

• 

  Баклажан злегка обсмажити на сковороді з буквально парою крапель олії, щоб пластини стали м'якими.

• 

  Намазати пластинки баклажана начинкою і згорнути в рулетики.

• 

  Залишити убік.

• 

  Ріпчасту цибулину дрібно нарізати.

• 

  Обсмажити цибулю на олії до прозорості.

• 

  Додати фарш і швидко обсмажити, без фанатизму, так, щоб не пересушити.

• 

  Пробити фарш блендером або пропустити через м'ясорубку.
  За смаком посолити, поперчити, додати мелений мускатний горіх та зелень. Якщо вийшло сухувато, влити трохи бульйону чи води. Все перемішати.

• 

  Картоплю очистити, відварити до готовності.
  Відвар злити, картоплю підсушити, розім'яти, додати олію та перемішати.

• 

  Влити гаряче молоко та ще раз ретельно перемішати.

• 

  Форму для запікання змастити жиром, викласти картоплю та розрівняти.

• 

  Зверху викласти фарш, не утрамбовуючи його.
  Рулетики з баклажанів розрізати навпіл.
  Зробити у фарші пальцем ямки та вкласти в них половинки рулетиків.
  Злегка присипати сиром, натертим на дрібній тертці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар