Борщ із квасолею

• 

  Квасоля на ніч замочити у холодній воді (або годин на 5). Відварити її. Варити стільки, скільки вказано на упаковці. Якщо не зазначено, то пробувати, в середньому вона вариться 1-1,5 (залежить від розміру та сорту). Злити, промити.

• 

  З м'яса зварити бульйон (1,5 години). Процідити, відокремити м'ясо від кістки, нарізати і відкласти.
  Буряк почистити, натерти на великій тертці. Покласти в емальовану каструльку і залити невеликою кількістю бульйону, поставити на вогонь. Як закипить, додати цукор і оцет, перемішати і тушкувати на маленькому вогні до готовності (треба пробувати, все залежить від віку буряків, в середньому 30-40 хвилин)

• 

  гаситься, робимо все інше. Моркву очистити, натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Сало нарізати на тонкі смужки.

• 

  На сковороді розтопити сало і обсмажити в ньому цибулю та моркву.

• 

  Помідори обдати окропом, потім одразу холодною водою, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Обсмажити на олії разом із пропущеним через прес часником. Додати томат-пасту та трохи згасити.

• 

  Коли буряк буде готовий, додати до нього овочі з 2-х сковорідок, добре перемішати і зняти з вогню. Дати постояти хоча б хвилин 5.

• 

  Поставити бульйон на вогонь. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Покласти в киплячий бульйон. Потім додати нарізану кубиками капусту. Коли картопля звариться, додати всі інші овочі (буряк, морква тощо), квасолю, м'ясо, приправу. Варити ще 5 хв. Досолити і поперчити, якщо треба. Посипати різаною зеленню. Подавати зі сметаною деякі їдять і без неї.
  P.S. 1. У мене терка тре приблизно як на корейську моркву - так виходить красивіше.
  2. Сало в супі не відчувається, але воно в жодному разі не повинно бути старим – тоді відчується.
  3. Вибачаюсь за деякі не дуже якісні фотки - чомусь іноді не спрацьовує спалах...
  4. Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар