Желтый борщ с фиолетовым картофелем

• 

  Я живу в Нью-Йорку, продукти тут дещо відрізняються. Овочі бувають не зовсім такими, до яких я звикла у Росії. Я ходжу на фермерський ринок, на якому можна знайти різні овочі, часто незвичайного забарвлення. Особливо, мені подобається фіолетова картопля, морква, яка тут буває фіолетовою, жовтою, білою, зеленою та малиновою, а також яскраво-жовтий буряк. Овочі всі фермерські, дуже смачні. Незвичайний колір пояснюється різними сортами. Як з'ясувалося, морква помаранчевого кольору, взагалі, була виведена штучно десь у середні віки, а в природі вона зустрічалася найрізноманітніших кольорів,
  Жовта морква солодша за помаранчеву і дуже смачна. Загалом, я вирішила поекспериментувати та купила тільки жовті овочі, крім фіолетової картоплі. І приготувала із них жовтий борщ.
  Ось вони.

• 

  Я не їм м'яса, тому борщ буде вегетаріанський і навіть веганський, якщо не додавати до нього сметану. Справжній вітамінний коктейль! У велику каструлю я налила оливкову олію і натерла на великій тертці жовті буряки і жовту моркву. Поставила гасити на повільному вогні. В окрему каструльку я теж налила оливкову олію, нарізала жовті помідори на половинки, жовтий перець болгарський соломкою, видавила сік половинки лимона і теж поставила тушкуватися.

• 

  Коли помідори та перці дали сік, я додала їх у велику каструлю з морквою та буряком, нарізала туди ж фіолетову картоплю.

• 

  І залила все водою. Після цього я поклала нарізану кубиками свіжу капусту і банку білої консервованої гігантської квасолі. Можна, звичайно, і самостійно зварити квасолю, але робити це треба заздалегідь. Коли вода закипіла, я зменшила вогонь, посолила і залишила ще на 10 хвилин, до того, як картопля стала м'якою. Для прикраси я нарізала пару помаранчевих міні-морквинок кружальцями. Наприкінці можна вичавити пару часточок часнику, додати лимонний сік і трохи чорного перцю. Цибулю я не додавала, бо я її не їм, але хтось додає, напевно, варто її обсмажувати разом із морквою. Потрібно дати супу настоятися хвилин десять.

• 

  Подавати можна із зеленню та сметаною, а можна і так. Виходить дуже смачний пісний суп. До речі, жовтий буряк смак дає більш насичений, жовта морква - солодша. Тепер мені навіть не хочеться варити звичайний, червоний борщ, то мені подобається жовтий!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв