Кулінарний рецепт

Шоколадний тарт із обліпихою

(91 коментарів)

Кухар
Тамара Синютка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Смачний, незвичайний та нескладний тарт. Дуже вдале поєднання шоколаду з обліпихою.

Рецепт: Шоколадный тарт с облепихой food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта шоколадний тарт із обліпихою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	200 г
Вершкове масло	230 г
Куряче яйце	4 шт
Обліпиха	300 мл
Цукор коричневий	175 г
Шоколад темний	300 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний тарт із обліпихою з фото та порадами

Візьмемо 170 г м'якого масла
Відміряти 50 г коричневого цукру
100 г гіркого шоколаду розтопимо на водяній бані, в духовці або НВЧ. Додамо його в масляно-цукрову суміш.
Все добре перемішаємо.
Додамо 250 г борошна, розмішати швидко.
Зліпити в кулю, покласти в холодильник на 1 годину.
Тісто викласти в змащену олією або застелену папером для випікання форму. Добре розрівняти руками, залишивши високі краї.
Зверху покласти папір для випічки або фольгу і насипати бобові, щоб основа не піднімалася. Пекти в розігрітій до 180-200 * З духовці 20-25 хвилин.
У цей час займемося шоколадним прошарком. Простіше кажучи, робимо звичайний ганаш. Шоколад (200 г) поламати на шматочки.
Залити доведеними до кипіння, але не закипілими вершками (200 г). Розмішати до однорідності. Остудити.
Залити в підготовлену основу та поставити в холодильник на кілька годин. Я ставила проти ночі.
Далі робимо крем обліпихи. Підготуємо обліпиху – 500г.
Пропустимо її через блендер і потім процідимо від кісточок. Виходить приблизно 300 р.
Це пюре ставимо на вогонь.
Додаємо до нього олію, нарізану на шматочки (60 г), та 125 г коричневого цукру. Все розмішати та довести до кипіння.
Взяти 4 яйця, трохи збити.
Залити яйця гарячим пюре, постійно помішуючи. Поставити на водяну лазню та варити до загусання.
Ось так має вийти. Вилити в ємність, що герметично закривається, і остудити.
Дістаємо тарт із холодильника. У нас загуснув шоколадний крем.
Викласти крем обліпихи зверху шоколадного шару. Якщо ви побоюєтеся, що крем не застигне, можна додати 1 ст. л. попередньо замоченого желатину.
Прикрасити можна залишками ганашу. Або хто чим забажає. І знову ставимо у холодильник на кілька годин. Час приготування надано без урахування застигання.