Кулінарний рецепт

Пиріг "Дихання осені"

(1 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

За вікном осінь.. пора яскравих квітів.. соковитих.. стиглих.. ароматних та смачних фруктів... легке ніжне листкове тісто і величезна кількість фруктів (соковиті груші.. хрусткі яблучка.. ніжні нектарини).. трохи родзинок , горіхів та печива з медом, цедрою, лимонним соком і корицею... тіста настільки мало, а начинки багато, що ті, хто не їсть борошняне можуть дозволити собі шматочок пирога, тісто можна віддати коханим чоловікам, а собі залишити найсмачнішу начинку БЕЗ ЦУКРУ !приготування настільки просте, а результат такий хороший, що цей пиріг вартий того, щоб Ви його спробували. Відчуйте смак та аромати осені!!

Для приготування рецепта пиріг "дихання осені" необхідні ці інгредієнти

Горіхи	30 г
Груша	250 г
Кориця	1 ч. л.
Крохмаль	3 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Мак	1 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко	1 ст. л.
Нектарін	1 шт
Печиво	30 г
Родзинки	70 г
Тісто листкове	1 упак.
Цедра лимону	1 шт
Цукрова пудра	1 шт
Яблуко	800 г

Покроковий рецепт приготування пиріг "дихання осені" з фото та порадами

Яблука та груші очистити від серцевини і нарізати маленькими шматочками
родзинки залити окропом хвилин на 10 (поки займатимемося чищенням і різкою фруктів, головне - сильно не захоплюватися пробою ароматних дарів осені)
нектарин порізати такими ж шматочками, як яблучка та груші.
В яблука влити лимонний сік, щоб у яблучок з'явилася додаткова приємна кислинка і вони не потемніли, додати терту цедру, пару ложок смачного меду і все добре перемішати.
Тепер можна у великій чашці змішати всі фрукти та родзинки..приправити корицею..наша начиночка майже готова..залишилося лише кілька штрихів.
Горіхи та печиво крупно подрібнити, для цього достатньо горіхи придушити плоскою частиною леза ножа і крупно поламати печиво або злегка побити качалкою.
Прямокутну форму, розміром 1/2 листа потрібно застелити пергаментом для випікання, гарненько змастити олією.
взяти з упаковки один аркуш тіста і злегка його розкачати - це дно нашого пирога, його потрібно покласти у форму і посипати сумішшю горіхів та печива, але залишаючи близько 1 см від краю пирога.
У фруктову суміш додати крохмаль і швиденько перемішати.
тепер гіркою викладаємо нашу ароматну начинку, яку хочеться почати їсти вже відразу, не чекаючи поки пиріг буде готовий. рідина, яка вийде у чашці з начинкою на пиріг, виливати не потрібно.
Другу частину тесту розкотити, порізати смужками і покласти зверху на начинку у вигляді сіточки.
добре защипуємо тісто по краях, злегка піднімаючи нижню частину верх, щоб вийшло своєрідне козуб.
З обрізків сформувати кульки, які спочатку потрібно макати в молочно-яєчну суміш, а потім у кунжутно-макову.
цими кульками прикрашаємо пиріжок.
Змащуємо верх пирога сумішшю яйця і молока
і прибираємо наш осінній козуб у розігріту до 150С духовку. готуємо хвилин 40, а потім збільшуємо температуру до 180С і доводимо пиріжок до готовності, поки він стане приємного золотистого кольору.
Готовий пиріг повинен охолонути у формі (ну якщо, звичайно, у Вас вистачить сили волі не почати його пробувати з запалу з жару). холодним його простіше відокремити від паперу і покласти на блюдо сервіровки.
я змогла дочекатися поки він охолоне тільки завдяки дитині, з якою потрібно було йти гуляти :)
посипаємо готовий пиріг цукровою пудрою.
Ось такий наш красень у розрізі:)
Найприємнішого Вам апетиту! :)
На килимі з жовтого листя
У сукні простому
З подарованого вітром крепдешина
Танцювала у підворітті
Осінь вальс-бостон
Відлітав теплий день
І хрипко співав саксофон. ..