Гренки з гречаної каші

Приготовлено за рецептом із книги: "Практичні основи кулінарного мистецтва" П. П. Олександровою-Ігнатьєвою. вид. 1909 р.
ГРЕНКИ З ГРІЧНЕВОЇ КАШІ
Правила приготування. Взявши гречану крупу, середню, промити її в кількох водах, потім скласти в каструлю, залити окропом так, щоб останній покрив крупу пальця на три вище за її об'єм, посолити, покласти шматочок масла і зварити досить густу, але не розсипчасту кашу, так звану « розмазати». Готову кашу перекласти на лист, змочений холодною водою, зрівняти мокрим ножем так, щоб шар каші був скрізь однакової товщини (товщиною в палець), винести на холод і добре застудити. Коли каша добре застигне, то нарізати її правильними, рівними скибочками по числу персон так, щоб на кожну персону припадало кілька невеликих скибочок. Нарізані скибочки запанувати спочатку в борошні, а потім у яйці та сухарях і підсмажити на олії до рум'яного відтінку.
Гречаної крупи – 200 гр. Олії для смаження - 100 гр. Яєць, сухарів для паніровки. Солі - за смаком.
Сорт крупи. Для грінків завжди потрібно варити не розсипчасту кашу, а розмазню, тобто клейку, густу кашу, яка має в собі зв'язок, інакше грінки розвалюватимуться; для грінків потрібно брати «середню» крупу.