Смажена вівсянка по-шотландськи "Скірлі"

У Шотландії є кілька способів виготовлення Скірлі.
Деякі господині смажать геркулес на вершковому маслі, деякі використовують жир (курячий, качиний або розтоплюють звичайне сало). І кожен варіант олії чи жиру додає смаженої шотландської каші свій відтінок смаку.
Є варіант смаження Скірлі на жирі, витопленому зі шматочків грудинки або бекону (їх потім можна вийняти і знову повернути в обсмажену вівсянку).
Вівсяні пластівці беруть як ніжні (типу наших швидкого приготування), так і навпіл з грубішим геркулесом. Теж смачно виходить.
Цибулю використовують або простий ріпчастий, або червоний, який ми зазвичай кладемо салат.
Іноді в скирлі кладуть дрібно нарізану зелень (петрушки або зеленої цибулі). Це пожвавлює смак шотландського гарніру з геркулеса.
Скірлі готують та їдять як самостійну страву.
Або засмажують до нього м'ясний фарш з цибулею (або гасять як підливу). Хоча деякі російські господині чомусь думають, що Скірлі і є вівсянка з фаршем, але це помилка. Традиційний Скирлі з вівсянки — сам собою, підливка з фаршу — сама собою, це окремі страви. Поєднувати можна, це справді смачно.
А ще частенько в Шотландії до скирлі подають картопляне пюре, або якісь прості овочі.
До Скірлі можуть подати тушковану, варену або смажену курку або іншого птаха.
У Шотландії до Скірлі традиційно додають куропатку, (який у нас, швидше за все, ніколи не знайдеться під рукою, як і оленини, яку теж часто подають до шотландської вівсянки). Скірлі можуть подати з м'ясом ягняти, тушкованими бруньками з оливками, з морськими гребінцями, засмаженою тріскою, вареними мідіями, цибулею-пореєм та фенхелем.
Скірлі з курячою ніжкою – смачно, просто та недорого.
Дехто любить Скірлі в холодному вигляді і подає її з парою маринованих яєць.
Ще Скірлі може стати гарніром чи начинкою до пиріжків. Скірлі - дуже проста їжа і якщо у вас є просто м'ясна підливка або смажена рибка, сміливо додайте її на тарілку зі смаженим геркулесом. А якщо немає ніякого гарніру, просто посипте Скірлі зеленню, або їжте страву без будь-яких добавок. Воно і так дуже смачне і чудово втамовує голод.