Кулінарний рецепт

Соєве молоко та тофу

Name: Соєве молоко та тофу
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Боби 300 г; Вода 1 шт; Кислота лимонна 1 ч. л.

(23 коментарів)

Кухар
Світлана Федорчук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Завалялось у мене трохи соєвих бобів, а тому знову рецепт, перекладений із китайського кулінарного порталу.

Для приготування рецепта соєве молоко та тофу необхідні ці інгредієнти

Соєві боби замочіть на добу у воді
Злийте воду та помийте боби
Двічі переверніть у м'ясорубці
Залийте двома літрами води і залиште на 4-5 годин, періодично перемішуючи
Молоко нагрійте до кипіння (стежте, щоб не втекло). Зменшіть вогонь і нудьте 5 хвилин. У цей час розчиніть чайну ложку без гірки лимонної кислоти на 100 мл води. Повільно, помішуючи, вливайте лимонну кислоту, доки молоко не згорнеться.
Друшляк вистеліть тканиною і злийте в нього соєвий сир
Підвісте тканину, щоб скло рідина
Покладіть соєвий сир у тканини у форму (у мене це пластиковий контейнер з отворами), зверху притисніть невеликим вантажем (у мене пакетик із гвинтами). Пресувати приблизно годину.
Вийшло 200 г тофу. Його можна зберігати у холодильнику в підсоленій воді 5 діб, а можна заморозити. Після заморожування тофу стає щільнішим.