Кулінарний рецепт

Цукерки "Подарувальні"

(90 коментарів)

Кухар
Володимир Письмовий

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Поспішаю поділитися рецептом смачних шоколадних цукерок. Які ж вони ароматні, немов із гарної кондитерської. А цей божественний смак! Він зачарує вас своєю неймовірною ніжністю та вишуканістю горіхово-нутового пралине. Праліне може бути з будь-яких горіхів: мигдаль, фундук, волоські, фісташки, і, як виявилося, навіть з нуту. Ця начинка захоплює! Цукерки дуже смачні і нічим не відрізняються від тих, що ми звикли купувати в магазині. Ці дивовижні цукерки я приготувала у подарунок 8 березня своїм дівчаткам по роботі. Сподіваюся, їм буде смачно! За ідею дякую дівчині Людмилі.

Для приготування рецепта цукерки "подарувальні" необхідні ці інгредієнти

Вафлі (листи для торта)	50 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	25 г
Горіхи	150 г
Нут	150 г
Пластівці вівсяні	25 г
Соєвий соус	4 ч. л.
Шоколад темний	100 \| 300 г

Покроковий рецепт приготування цукерки "подарувальні" з фото та порадами

Приготувати горіхово-нутове пралине. Нут замочити у холодній воді та залишити на ніч. Вранці воду злити, промити нут під холодною водою. Залити знову водою і поставити на вогонь. Дати закипіти та варити на сильному вогні 10 хвилин. Злегка підсолити. Потім вогонь зменшити та варити до готовності, приблизно 60 хвилин. Готовий нут відкинути на сито, дати стекти зайвої рідини. Повністю остудити.
Змішати горіхи (у мене солоний арахіс і трохи мигдалю), охолонутий нут і пробити в чаші блендера. Якщо блендер слабкий за потужністю, то пробивати горіхи та нут частинами.
Розчинити в гарячих вершках 100 г шоколаду.
Влити гарячу молочно-шоколадну суміш у горіхово-нутову масу. Добре перемішати.
Коли маса стане однорідною, підмішати розм'якшене вершкове масло.
Розфарбувати вафлі у велику крихту.
І додати до шоколадної маси, добре перемішати.
Підготувати основу для майбутніх цукерок. Розтопити 100 г шоколаду. Я роблю це у мікрохвильовій печі. Щоб готові цукерки можна було спокійно брати руками та зберігати за кімнатної температури, шоколад краще темперувати. Я темперую так - нагріваю шоколад у мікрохвильовій печі, кожні 10 секунд ретельно перемішую шоколад, дістаючи миску з шоколадом з мікрохвильової печі. Повторюю процес до повного розчинення шоколаду. Шоколад стає дуже гладким та блискучим.
Підготовлений шоколад акуратно нанести пензликом по дну та стінкам форми для цукерок (у мене форма для льоду). Відправити у холодильник на 10 хвилин. Потім нанести другий шар шоколаду. Знову, поставити в холодильник до повного замерзання.
Підготовлені осередки заповнити на 3/4 горіхово-нутовій пралині, злегка утрамбовуючи. Я робила це за допомогою ложки.
Підготувати вівсяно-соєвий прошарок. У мисці з'єднати вівсяні пластівці та соєвий соус. Ретельно перемішати (вівсяні пластівці не повинні розмокнути).
Заповнити прошарком частину осередків форми, що залишилася, злегка ущільнюючи її.
Розтопити 200 г шоколаду (для основи).
Залити шоколадом верх, тобто дно майбутніх цукерок. Ножем чи лопаткою вирівняти поверхню, підчищаючи зайвий шоколад. Забрати форму з цукерками до повного застигання в холодильник.
Можна зробити простіше. Горіхово-нутове пралине поділити на рівні порції (у мене по 30 грам). Руками сформувати кульки, розкочуючи їх між долонями. Викласти їх на обробну дошку та відправити в холодильник на 2 години.
Потім насадити затверділі кульки на полички для кейк-попсів або зубочистки. Кожну кульку опустити в розтоплений шоколад і вмочити з усіх боків (я роблю це за допомогою чайної ложки, як би прокручую в ній кульку в шоколаді).Зняти шоколадні кульки з палички за допомогою вилки і викласти на фольгу, дати шоколаду повністю застигнути.
Приємного апетиту!