Кулинарный рецепт

Закусочный крем-суп из свеклы

(42 отзывов)

Повар
Дмитро Гайда

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Закусочный крем-суп из свеклы с карамелизированным чесноком и овощными чипсами. На улице март: еще холодно, временами идет снег. Но на душе уже весна, и сердце требует чего-то яркого, красочного. Предлагаю Вашему вниманию очень весенний, свекольный суп, который, конечно, можно подать и к семейному обеду, но и не стыдно поставить на праздничный стол. Найдутся те, которые возразят мне и скажут, что суп не очень уместен во время застолья. В таком случае предлагаю сервировать его в виде закуски - в "шотах", а карамелизированный чеснок и овощные чипсы гармонично дополнят нежный вкус этого супа.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта закусочный крем-суп из свеклы необходимы эти ингредиенты

Вода	500 мл
Картофель (2 шт в суп, 1 шт для чипсов)	3 шт
Масло сливочное	40 г
Мед	1 ст. л.
Морковь (для чипсов)	1 шт
Перец черный	по вкусу
Петрушка (сушеная)	по вкусу
Свекла (большая)	1 шт
Сметана	50 г
Соль	по вкусу
Сыр голландский	100 г
Чеснок	12 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления закусочный крем-суп из свеклы с фото и советами

Почистити часник і бланшувати протягом хвилини в киплячій, підсоленій воді. Шумівкою дістати зубчики з окропу та опустити на кілька хвилин у холодну воду.
Обсушити часник на паперовому рушнику.
Розтопити на сковороді вершкове масло та мед, додати зубчики, і періодично помішуючи, обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, доки часник не карамелізується.
Відварити буряки. Почистити та натерти на великій тертці.
Почистити картоплю. 2 картоплини порізати на невеликі кубики.
Зробити овочеві чіпси. 1 картоплину нарізати вздовж якомога тонкими скибочками (зручно використовувати слайсер).
Нарізати тонко моркву.
Перекласти картопля в миску, збризкати соняшниковою олією, додати сіль, спеції на Ваш смак (наприклад, коріанр, базилік, перець), перемішати і викласти одним шаром на застелений пергаментом лист . Сушити в духовці за температури 180 градусів близько 20 хвилин. Періодично перевіряти духовку, щоб чіпси не підгоріли. Те саме зробити з скибочками моркви.
Подрібнити в блендері сир (можна натерти на дрібній тертці).
Закип'ятити воду, засипати нарізану картоплю та варити протягом 10-15 хвилин. Додати буряки і продовжувати готувати ще близько 5-7 хвилин (до готовності картоплі). Зняти з вогню та за допомогою занурювального блендера пюрувати суп до однорідної консистенції. Поставити каструлю назад на плиту, додати сметану, сир та спеції (сіль, перець, сушену петрушку) і потримати на вогні ще хвилину.
Розлити суп по маленьких стаканчиках і сервірувати, додавши до кожної порції часник. Чи не забути поставити на стіл тарілку з чіпсами.