Пиріг-запіканка "Секрет"

• 

  Час вказано без урахування замочування пшона. Я брала "Золоте пшоно" ТМ "Містраль".
  Просо промити кілька разів, залити водою на ніч для видалення гіркоти. Зварити на воді густу кашу у пропорції 1:2.

• 

  Гарбуз очистити, нарізати пластинками. Купуйте солодкий гарбуз. У мене сорт "Мускатна", вона яскрава та солодка, з тонкою шкіркою, яка легко зрізається ножем для чищення овочів.

• 

  Нарізаний гарбуз скласти в каструлю, накрити кришкою, поставити на маленький вогонь. Воду та цукор не додаємо. Гасити до м'якості. У мене це зайняло 15 хвилин. Якщо гарбуз став м'яким, а в ньому багато вологи, відкрийте кришку і випаруйте зайву рідину. Або злийте її.

• 

  Для нашої запіканки можна взяти сир будь-якої жирності, але він не повинен бути надто вологим. Сир розтерти зі сметаною, потім додати ванілін та родзинки, перемішати.

• 

  У пшоняну кашу додати жовтки, сметану, горіхи, розчавлені качалкою, соду. Ретельно перемішати.

• 

  Гарбуз розім'яти, додати цедру. У мене цедра із цукром заготовлена ​​заздалегідь, стоїть у баночці, у холодильнику. Дуже ароматна та красива!

• 

  Білки (фото забула зробити) збити міксером до стійких піків, порціями додати цукрову пудру. 1/3 частину збитих білків додати сир. Решту відставити убік.

• 

  Форму, у мене кругла, діаметром 26 см і висотою 7 см, змастити вершковим маслом і обсипати висівками. Висівки можна замінити панірувальними сухарями, манкою або борошном. На дно викласти шар каші, розрівняти. Потім шар гарбуза та шар сиру. Поверхню розрівняти лопаткою.

• 

  Ставимо пиріг-запіканку в заздалегідь нагріту до 180-200 духовку на 20 хвилин. Потім покриваємо верх збитими білками і ставимо ще на 20 хвилин, знизивши температуру до 160. Так як духовки у всіх різні, стежте за кольором білкового шару, він повинен стати злегка кремовим, але в міру м'яким. Тут наша запіканка ще не готова, ставлю ще хвилин на 5. Якщо хочете отримати акуратні шматочки запіканки, дочекайтеся майже повного остигання, вона дуже ніжна.
  Після 10-хвилинного охолодження, на поверхні з'являються такі крапельки - "Сльози ангела".
  Смачно в теплому та холодному вигляді. Домінує смак цедри та горіхів, ніжний сир і родзинки, що надають насолоди. Пшонка не відчувається зовсім!
  Чоловік так і не зрозумів, з чого зроблено страву, з'їв дві порції.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар