Кулінарний рецепт

Горіхово-макова плетінка

(125 коментарів)

Кухар
Валентина Трохимчук

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Поспішаю поділитися рецептом ароматного, здобного та дуже смачного пирога. Він такий високий, як справжній російський калач. Для любителів маку та горішків – цей рецепт просто знахідка! За рецепт дякую Алії.

Для приготування рецепта горіхово-макова плетінка необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	4.5 скл.
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	100 г
Горіхи	300 г
Дріжджі	11 г
Кориця	1 \| 2 ч. л.
Крупа манна	20 г
Куряче яйце	2 шт
Мак	100 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Мед	3 ст. л.
Молоко	1 \| 120 \| 180 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	120 \| 4 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування горіхово-макова плетінка з фото та порадами

Приготувати макову начинку. Закип'ятити молоко із цукром. Всипати мак, корицю і ще раз закипіти. Повільно додати|добавляти| манну крупу, перемішати і варити 3 хвилини. Вимкнути вогонь, зняти з плити та повністю остудити.
Приготувати горіхову начинку. Змолоть горіхи (у мене арахіс).
Білок збити у міцну піну.
З'єднати збитий білок, 1 ч. л. кориці та горіхи, добре перемішати.
Закип'ятити молоко, цукор та ще 1 ч. л. кориці.
Молочну масу вилити на горіхи, перемішати. Повністю остудити.
Приготувати тісто. Розтопити вершкове масло ТМ Мільє. Злегка остудити.
У теплому молоці розвести 1 ст. л. цукру та дріжджі. Дати піднятися дріжджам.
Просіяти борошно. Додати решту цукру, ваніліну. Добре перемішати.
У мисці розмішати яйця із сіллю.
Влити вершкове масло, додати олію і перемішати. Потім влити молочно-дрожжеву суміш. Перемішати.
Поступово ввести борошно (може знадобитися трохи менше або більше). Замісити гладке тісто (я зробила це за допомогою тістомісу).
Тісто зібрати у кулю. Накрити серветкою і відправити в тепле місце для підйому, застосовано в 2 рази.
Ось як воно піднялося. Тісто обім'яти і відпочити 10 хвилин.
Тісто розділити на дві рівні частини. Кожну розкачати у пласт (30х40 см). На одну частину нанести макову начинку, розрівняти.
Скачати в рулет.
На другу частину викласти горіхову начинку. Розрівняти і теж скачати в рулет.
Обидва рулети розрізати вздовж на 2 частини.
З'єднати між собою дві різні частини – макову та горіхову. Заплести в джгут. Повинно вийти два джгути.
Форму для випічки (24 см) змастити вершковим маслом ТМ Мільє, присипати борошном. Струсити зайве борошно. Викласти по колу форми один джгут начинкою вгору.
На нього не притискаючи, викласти другий джгут начинкою вгору.
Я поставила в середину склянку, щоб коло не зімкнулося, але можна цього не робити. Форму з плетінкою відправити в розігріту духовку (180 градусів). Випікати 50-60 хвилин або до сухої скіпки. Якщо верх почне сильно підрум'янюватися, накрити фольгою.
Готовий пиріг витягти з духовки. Ще гарячим рясно змастити гору рідким медом.
Приємного апетиту!