Кулеб'яка з капустою та грибами

• 

  Приступимо. Якщо у вас гриби сухі, замочіть їх заздалегідь, потім відкиньте друшляк, промийте, наріжте середнім кубиком і відваріть до майже готові - Аль денте. Цибулю очистити, нарізати кубиками. У сковороду покласти вершкове масло|мастило| і цибулю. Обсмажити до прозорості. Додати 1 ч. л. ложки меленої паприки, спасерувати, сіль, чорний мелений перець. Додати трохи води, гасити під кришкою до готовності. Прибрати в холодне місце для охолодження. Якщо ж у вас свіжі - все те саме, крім замочування та відварювання.

• 

  Шинкуємо капусту. Обсмажити, посолити та поперчити. Протушкувати під кришкою. Додати сіль, сік лимона, перець та улюблені вами спеції. Охолодити.

• 

  Замішуємо тісто. У теплій воді розвести 1 ч. л. цукру та пресовані дріжджі «Люкс Екстра» від компанії "САФ-НЕВА". Після появи міцної піни додамо решту цукру, сіль, збите яйце, тепле молоко, борошно, вимісити. Додаємо олію. Вимішуємо тісто до того часу, поки воно не "запищить". Якщо вам здалося воно рідким, залиште не накритим на столі хвилин на 10, ще раз вимісіть. Накрити та залишити для підйому.

• 

  Тим часом продовжимо з охолола начинкою. З'єднаємо капусту та гриби, підправимо на свій смак сіль, перець, кислоту. Розділити яйце на білок та жовток (його ми залишимо для змащування поверхні пирога). Білок збити вилкою та ввести в начинку. Добре перемішати. Жовток збити, додати|добавляти| молоко.

• 

  Тісто підійшло, стало пишним, еластичним. Розгортаємо його в пласт довгастої форми, намагаючись краю зробити більш тонкими. Уздовж пласта викласти посередині капусту, зверху терту моркву. По краях тіста зробити надрізи, не доходячи до начинки, злегка змастити їх підготовленим яйцем, і заплести косу над начинкою. Краї трохи вдавлюйте.
  Ось така кулеб'яка вийшла. Перекласти у форму, вкриту промасленим пергаментом. Вирівняти краї.
  Змастити всю поверхню яйцем. Зверху посипати насінням льону. Після випічки вони нададуть особливий аромат та смак.

• 

  Відправляємо в духовку, нагріту до 160 градусів на 35-40 хвилин. Якщо є необхідність протягом останніх 10-15 хвилин додайте температуру до 200 градусів для утворення рум'яної скоринки.
  Виймаємо. Принюхаємо аромат пирога, але не поспішаємо його їсти.
  Викласти на решітку паперовий рушник, на нього кулеб'яку, накрити, охолодити.
  Ось тепер можна приготувати чай та подати на стіл!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар