Кулінарний рецепт

Шпецле з індичкою під сиром

Name: Шпецле з індичкою під сиром
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Швейцарська
Ingredients: Індичка 250 г; Борошно пшеничне 170 г; Вода 80 мл; Куряче яйце 2 шт; Олія соняшникова 1 ч. л.; Помідор 2 шт; Приправа 1 шт; Сіль 1 ч. л.; Сир твердий 75 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт; Чорний перець 1 шт

(45 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Шпетцле (дослівно "Воробушок") – німецька локшина. Національна страва швабів (Швабія – Адміністративний округ у Баварії, Німеччина). Перша згадка про страви (Wasserspatzen) датується 18 століттям. Шпетцле готують різної довжини та товщини. Варіантів подачі цієї страви багато: із сочевицею та ковбасою; запечені під сиром (як у моєму рецепті); з квашеною капустою та беконом; навіть є солодкий варіант "Яблучні Шпетцле", всіх не перерахувати. Так що навіть найзатятіші привереди зможуть вибрати собі страву до душі.

Для приготування рецепта шпецле з індичкою під сиром необхідні ці інгредієнти

Індичка	250 г
Борошно пшеничне	170 г
Вода	80 мл
Куряче яйце	2 шт
Олія соняшникова	1 ч. л.
Помідор	2 шт
Приправа	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	75 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування шпецле з індичкою під сиром з фото та порадами

Необхідні продукти. У цьому рецепті я використовую лише один вид сиру – Емменталер. Але для справжніх сироїдів одне може бути мало. Тим більше, у Німеччині, звідки і прийшов рецепт, найчастіше прийнято змішувати сир Емменталер (у Росії його найчастіше називають просто Емменталь) з твердим гірським альпійським сиром Bergkaese.
Перша частина. Шпетцлі. Міксером змішати борошно, олію, воду, яйця, сіль.
У той самий момент необхідно поставити каструлю з водою на вогонь. Каструля має бути відносно великою. Щоб: 1) було зручніше працювати з «теркою» і 2) щоб Шпетцле не злиплися. Як тільки вода закипить, приступаємо до роботи. Посолити воду. І встановіть "терку" для Шпетцле.
На цій фотографії ви можете побачити різноманітні пристрої для приготування Шпетцле. №1 – картопляний прес. №2 – звичайна тертка. Я спеціально помістила лопаточку, щоб було зрозуміліше використовувати тертку. Терку найкраще брати звичайну, плоску (у мене вона об'ємна). Тоді працювати легше. Насправді варіант з терткою не надто зручний. Тому його краще використовувати тоді, коли інших пристроїв під рукою немає. №3 - Spaetzlehobel, якщо перекладати дослівно, то «Рубанок для шпетцле».
Я ж зупинилася на 4 варіанті. Вважаю, що він найзручніший. І працювати легше, і бруду менше. Spaetzlesieb – дослівно, «Сіто для шпетцле».
Акуратно і не поспішаючи працюємо з тестом. Пластиковим «шпателем» розмазуємо тісто сталевою дошкою.
Щоб Шпетцле не злиплися, їх слід трохи перемішати. Буквально за 3-5 хвилин Шпетцле готові.
Шумівкою викладаємо першу партію у форму для запікання. Повторюємо пункт 7. Чим менше каструля, тим більше «підходів» необхідно зробити. Поспіх не потрібний. Якщо спробувати приготувати Шпетцле за один «підхід», в результаті можна отримати одну суцільну грудку.
Друга частина - "М'ясна". Безперечно, і першу, і другу частину можна виконувати одночасно. Все залежить від того, скільки у вас є помічників. У будь-якому випадку, практично вже готове блюдо ми додатково запікатимемо в духовці. Тож якщо Шпетцле трохи охолонуть, то це не страшно. Отже, нарізаємо «кубиками» індичку, помідори, цибулю, натираємо на тертці сир.
Ставимо сковорідку на вогонь і смажимо цибулю до золотистого кольору. Включаємо духовку.
Додаємо м'ясо індички.
Помідори. Додаємо сіль, перець та інші спеції до смаку. Можна додати трохи сметани.
Буквально через 5 хвилин блюдо готове. Викладаємо його у форму для запікання. Можна "м'ясний ряд" перемішати зі Шпетцле. Або так і залишити: перший шар - Шпетцле, другий - "М'ясний". На завершення необхідно страву посипати тертим сиром. На мійпогляд, 75г сиру – це мінімум.
Запікати в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 10 хвилин. Моя духовка досить слабка, я ставила на 250 градусів. Але, гадаю, що середня температура близько 200 градусів. Страва готова, коли сир став золотавим кольором.
Приємного апетиту!