Кулінарний рецепт

Соус "Мухаммара"

Name: Соус "Мухаммара"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Горіхи грецькі 120 г; Зіра 0,5 ч. л.; Лимон 1/2 шт; Масло оливкове 100 г; Оцет 2 ст. л.; Перець болгарський 3 шт; Перець чилі 2 шт; Сіль 1 шт; Соєвий соус 1 ст. л.; Хліб 2 скиб.; Цукор 1 шт; Часник 4 зуб.

(32 коментарів)

Кухар
Діана Гаманюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Мухаммара – це соус-пюре, який надзвичайно популярний серед євреїв Сирії та Марокко. Соус можна намазувати на хліб, а можна використовувати як пряний соус до шашликів, м'яса, риби, та й до будь-якої їжі.

Для приготування рецепта соус "мухаммара" необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	120 г
Зіра	0,5 ч. л.
Лимон	1/2 шт
Масло оливкове	100 г
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	3 шт
Перець чилі	2 шт
Сіль	1 шт
Соєвий соус	1 ст. л.
Хліб	2 скиб.
Цукор	1 шт
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус "мухаммара" з фото та порадами

Солодкий перець і чилі запікайте в духовці або мікрохвильовій печі, потім перці поміщають в поліетиленовий пакет або контейнер, що щільно закривається, залишають на деякий час (~хв.15), щоб ємність запотіла. Полежавши у закритій ємності, перець легко очищають від шкірки (роблять це ножем чи руками).
Взяти дві скибочки підсушеного хліба, можна замінити панірувальними сухарями. Хліб розламують на шматочки, додають сік 1/2 лимона, очищені та обсмажені горіхи, оцет бальзамічний, кілька зубчиків часнику,
соєвий соус, крім оливкової олії, та подрібнюють блендером.
Не вимикаючи блендера, потроху додавайте оливкову олію, збиваючи масу до пюреподібного стану і не забудьте посолити, і за бажанням насолодити. Консистенція соусу має бути середньої густоти, тому якщо вийшло рідко, то додають трохи сухарів чи хлібних крихт. Ще додають томатну пасту, але це за бажанням.
Перекладіть горіховий соус у соусник і подавайте до столу. Соус гарний і в гарячому, і холодному вигляді. Мухаммара може зберігатися у холодильнику кілька днів.
Приємного апетиту!