Пряна скумбрія під холодне копчення

• 

  Скумбрію розморожуємо. У пластикової пляшки зрізаємо шийку. Розморожену рибину опускаємо у пляшку.

• 

  Наливаємо у пляшку воду звичайну сиру, щоб вся рибина була вкрита водою.

• 

  Тепер акуратно витягаємо рибу з води і отримуємо той літраж, який нам необхідний для маринаду.

• 

  У каструлю поміщаємо всі наші інгредієнти для маринаду і заливаємо водою плюс доливаємо трохи води на облік википання та вбирання заваркою чаю та лушпинням цибулі. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і зменшивши вогонь варимо хвилин 5.

• 

  Ось такий відвар виходить на початку.

• 

  Даємо маринаду охолонути повністю, проціджуємо через сито і віджимаємо вміст маринаду.

• 

  Маринада виходить необхідний обсяг.

• 

  Поміщаємо скумбрію в підготовлену пластикову пляшку і заливаємо маринадом.

• 

  Накриваємо пакетом і перетягуємо гумкою, щоб пакет не спадав і не з'їжджав. Ставимо в холодильник на 3-4 дні. Щодня дістаємо пляшку з рибою і акуратно перемішуємо маринад.

• 

  Через 3-4 дні риба готова до вживання. Маринад виливаємо. Рибу споліскуємо. За хвостик чіпляємо скріпку.

• 

  Підвішуємо рибу на пару годин, щоб стек зайвий маринад. Не забудьте підставити блюдце під рибу.

• 

  Стеклу рибу по шкірці змащуємо для блиску олією.

• 

  Тепер обробляємо рибу. Виймаємо потрухи, відрізаємо голову і нарізаємо на шматочки. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар