Кулінарний рецепт

Закуска із цукіні з кальмарами

(41 коментарів)

Кухар
Олександра Юрченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

У нас на Далекому Сході жоден Новорічний стіл не обходиться без кальмарів. Окрім традиційних рецептів, завжди шукаю щось нове. Ідею цієї закуски побачила в одному гастробарі. Дуже смачно, соковито, гарно!

Для приготування рецепта закуска із цукіні з кальмарами необхідні ці інгредієнти

Кальмар	1 шт
Кріп	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Масло рослинне	1 ч. л.
Огірок	1 шт
Олія кунжутна	1 ч. л.
Перець чилі	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Цукіні	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування закуска із цукіні з кальмарами з фото та порадами

Кальмари чистимо, опускаємо в киплячу воду на 1 хвилину, відкидаємо стекти і охолонути на друшляк.
Цуккіні ріжемо тонкими скибочками завтовшки 3 мм, краще використовувати спеціальну терку. Кількість смужок дорівнює кількості порцій.
Смужки цукіні змащуємо пензликом маслом і обсмажуємо на сковороді-гриль. Рекомендую обсмажувати з одного боку, щоб цукіні не були надто м'якими та краще тримали форму. Якщо у вас немає терки, і ви нарізаєте ножем, то обсмажуйте з обох боків.
Охолоджений кальмар ріжемо тонкими смужками.
Додаємо до кальмару нарізані тонкими смужками свіжий огірок і черешковий селера, дрібно рубану зелень кропу.
Беремо соєвий соус ТМ "Кіккоман" та робимо заправку.
Беремо майонез, краще домашній чи перевірений гарної якості. Додаємо соєвий соус ТМ "Кіккоман", кунжутну олію, подрібнені часник та перець чилі. Перемішуємо.
До салату додаємо заправку.
Перемішуємо.
Беремо цукіні-гриль, з'єднуємо в кільце кінці зубочистками.
Начиняємо кільця з цукіні салатом із кальмару.
Так як цей салат має неприємну особливість "текти", то рекомендую начинити цукіні салатом на дошці або тарілці, поставити в холодильник, а перед подачею перенести на блюдо сервіровки. При цьому вся "зайва" рідина вже стіче.
При подачі посипаємо закуску рубаним кропом.
Приємного апетиту!