Баклажановий торт

Обмити баклажани, осушити серветкою, нарізати пластинками товщиною 1 см, просолити і розкласти на стіл або дошку на 1 годину, щоб вийшла гіркота.
Потім промити, знову обсушити серветкою, обваляти в борошні та обсмажити з двох боків. Обсмажені баклажани скласти на серветку або просочуючий папір, щоб скло масло.
Попередньо закип'ятити солону воду. Очищену та нарізану кубиками картоплю, нарізану зелену квасолю опускаємо у воду та варимо до напівготовності.
Викладаємо остигати в друшляк.
У цій воді варимо очищені, нарізані кубиками кабачки.
Викладаємо остуджуватись до картоплі з квасолею.
Тепер доводимо начинку до готовності, додавши до овочів 2 яйця, тертий сир, сіль та перець за смаком. Добре все перемішаємо.
На олії обсмажимо цибулю і помідори.
Оформляємо торт: Сковорода має бути високою, бажано круглою висота 8 -10 см, діаметр 25 -26 см. У цій сковороді, починаючи зі стінки, укладаємо баклажани так, щоб пластики покривали половину стінки та дно.
Наступний шар помідорно-цибулева маса - її зверху посипаємо петрушкою, поллємо сметаною або майонезом.
Далі шар овочевої начинки.
Баклажанами, що залишилися, закриваємо торт, починаючи з середини на краї.
Поставимо торт у духовку, запікаємо 30-35 хвилин. Через 15 хвилин вийняти, даємо трохи охолонути, закриємо кришкою так, щоб можна було обережно злити сік, що утворився, і назад в духовку на 15 -20 хвилин.
Торт готовий. Дати охолонути.
Накрити стравою або іншим посудом, у якому подаватимемо, перевернути.
Дуже смачний! Можна їсти холодним чи гарячим.
Звичайно, є над чим попрацювати, але він того вартий.