Запіканка з кабачків із фаршем

Кабачок натираємо на великій тертці. Підсолюємо та даємо час пустити зайвий сік – 10-15 хвилин. Потім віджимаємо, але не сильно.
До кабачків додаємо сіль (0,5 ч. л.), мускатний горіх (0,5 ч. л.), сушену паприку, жовтки та вершки. Добре перемішуємо.
Поступово втручаємо борошно.
Білки збиваємо із щіпкою солі до пишної стійкої маси.
Втручаємо в кабачки збитий білок у три підходи, так менше лусне "бульбашок" і тісто буде повітряним.
Зелену цибулю нарізаємо – біла частина піде у фарш, а зелена на подачу страви.
До фаршу додаємо цибулю, сіль (0,5 ч. л.), мускатний горіх (0,5 ч. л.), вимішуємо до розчинення солі.
***
Кількість солі раджу сильно зменшити, особливо якщо готуватимете для діток. У моєму рецепті сіль розрахована на моїх домочадців
***
На дні форми для випікання рівномірно розподіляємо фарш. На нього виливаємо тісто і за потреби акуратно розрівнюємо. Випікати при 180 градусах Цельсія 40-50 хвилин|мінути|, до золотистої скоринки.
Подаємо прикрасивши зеленою цибулькою або будь-якою іншою зеленкою.
Приємного апетиту!