Булочки морквяні в молочному сиропі

• 

  3-4 середньої моркви відварити до готовності, остудити та очистити.

• 

  У 50 мл теплої води розвести сухі дріжджі, залишивши їх у 10 хвилин.
  Яйце злегка збити віночком із 2 ст. цукру та сіллю, додати сметану, перемішати.
  Влити розведені дріжджі, розмішати. Просіяти 2 склянки борошна, замісити тісто.
  Тісто виходить тягуче, що тягнеться за віночком.
  

• 

  Накрити і прибрати в тепло на 40-60 хвилин, щоб піднялося вдвічі. Часу може зайняти і більше, залежить від умов, але потрібно, щоб піднялося.

• 

  Поки піднімається тісто 70 г олії дістати з холодильника, олія має бути м'якою, кімнатної температури, але не розтоплена.
  Курагу та родзинки розпарити і дрібно порізати.
  Морквину за допомогою блендера перетворюємо на пюре.
  Додаємо до морквяного пюре ще 2 ст. л. цукру, розм'якшене масло, імбир і корицю, ванілін, коньяк та інші 70-100 мл води, все це перемішуємо.
  Дістаємо наше тісто, що підійшло, і змішуємо з морквяною сумішшю.
  

• 

  Потім додаємо порізані сухофрукти, перемішати.

• 

  Всипати ще 2 верстати борошна, що просіяє, замісити тісто.
  Борошна може знадобитися більше, під час вимішування підсипати, тісто має бути м'яким, еластичним і лише злегка липнути до рук. Місити приблизно 6-8 хвилин.
  Велику миску змастити олією, опустити тісто, обваляти, накрити і прибрати в тепло на годину-півтори, поки не збільшиться в об'ємі вдвічі.
  

• 

  Ось воно підійшло, намагалося навіть втекти)))

• 

  Як наше тісто підійшло, обім'яти його , руками сформувати невеликі кульки та викласти у форму на відстані приблизно 1-2 см між один одним.
  Форму брати нероз'ємну!!! І бажано, щоб бортики були високі, інакше при випіканні заливка може трохи капати через верх, якщо сильно високої немає, то молока взяти приблизно 120 мл.
  Молоко влити в ковшик, додати щіпку ваніліну, 2 ст. л. цукру і 30-40 г вершкового масла|мастила|, нагріти, щоб цукор і масло|мастило| розчинилися. Температура молочного сиропу має бути тепла, гарячим молоком не заливати, перевірити пальцем, щоб не обпалювало.
  Вилити сироп у форму з булочками, накрити та залишити на 20-30 хвилин.
  Молочна заливка розрахована на одну ось таку сковорідку, діаметром 26 см.

• 

  Поки булки не піднімуться вдвічі, а сиропу не буде видно.
  Випікати булочки у попередньо розігрітій духовці при 180°С, приблизно 20 хвилин.

• 

  Після випічки даємо булочкам постояти у формі 5 хвилин, потім перевернути догори попою на тарілку і дати в такому положенні їм постояти 10 хвилин. Потім повернути їх у звичне становище. Дати трохи охолонути, а можна і не давати, за цей час вони досить охолонули, щоб їх можна було лопати)))
  Коли я їх перевернула догори попою, то на дні було волого від сиропу, щоб цей сиропввібрався всередину булочок, а не залишився на тарілці я їх потримала перевернутими, якщо сироп вбереться повністю, після випічки, то можна відразу поставити їх "на ноги".

• 

  За бажання можна посипати цукровою пудрою.

• 

  З цієї кількості тесту при гарному розкладі виходить дві таких ось сковорідки булочок, але моркви я зварила вдвічі більше.
  Решту моркви натерла на великій тертці, додала порізані родзинки, чорнослив та курагу, цедру лимона, сік лимона, 2 ст. л. меленого мигдалю, 1 ст. л. цукру та 15-20 г вершкового масла.
  З такою начинкою спекла невеликий пиріжок. Пиріг робила для тата, він у мене любитель моркви в пирогах, при чому великий, але не втрималася і схом'ячила шматочок, ніякою морквою і не пахне, смак шалений, незвичайний і дуже навіть вразив. Думку папулика дізнаюся завтра, він якраз любить саме морквяний смак, може навіть і розкритикує)))
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар